Saznajte Svoj Broj Anđela

Jastozi kuhani na pari

  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 41 min
  • priprema: 30 min
  • Kuhati: 11 min
  • Prinos: 4 jastoga
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 41 min
  • priprema: 30 min
  • Kuhati: 11 min
  • Prinos: 4 jastoga

Sastojci

Odznači sve





4 živa jastoga, 3/4 do 2 funte

Crtani maslac, recept slijedi



dec 4 znak

Koraljni maslac, recept slijedi



Crveni maslac:

1/2 funte neslanog maslaca

Koraljni maslac:

1/2 funte neslanog maslaca



1 do 4 žlice ikre od jastoga (jaja), također zvane koralj, po mogućnosti nekuhane



Upute

Posebna oprema:
4 drvena ražnjića
  1. Odaberite lonac s čvrstim poklopcem koji je dovoljno velik da udobno stanu jastozi s dovoljno mjesta da para cirkulira oko njih. Poklopac dobro zamotajte kuhinjskom krpom. Stavite košaru za kuhanje na pari ili prevrnuto cjedilo u lonac i ulijte hladnu vodu do dubine od oko 2 inča. Poklopite i zakuhajte.
  2. U međuvremenu stavite jastoge na dasku za rezanje. Stavite vrh velikog, teškog noža na križne oznake na stražnjoj strani glave jastoga. Jednim brzim pokretom presijecite glavu do daske za rezanje. Ponovite s preostalim jastozima.
  3. Kako bi repovi bili ravni i osigurali ravnomjerno kuhanje, provucite tanki drveni ražanj kroz duljinu repova jastoga.
  4. Kad voda zakipi, brzo dodajte jastoge u lonac i poklopite. Jastoge kuhajte na pari, povremeno protresajući lonac, dok ne budu kuhani, oko 8 minuta za jastoge od 3/4 do 1 funte, oko 10 minuta za jastoge od 1 do 1 1/4 funte i oko 11 minuta za jastoge od 1 1/2 do 2 funte jastozi.
  5. Izvadite jastoge iz lonca i, ako ih servirate cijele, ostavite ih nekoliko minuta da se odmore. Stražnjom stranom teškog noža ili čekićem razbijte kandže. Premjestite jastoge na tanjure i poslužite s cijeđenim maslacem i krekerima od jastoga.
  6. Da biste uklonili svo meso iz jastoga: Jastoga premjestite u cjedilo u sudoperu i isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste zaustavili kuhanje. Rukama izvrnite kandže, zglobove i repove jastoga. Rezervirajte tijela za pripremu juhe.
  7. Na radnu površinu naslonite repove na njihove strane i dlanom ih pritisnite kako bi se školjke raspukle. Držeći rep s obje ruke, s trbuhom okrenutim prema sebi, razbijte ljusku repa unatrag i iskočite meso. Ponovite s preostalim repovima. Ako imate ženke jastoga (swimmerets na vrhu repa su mekani i iz njih vire pramenovi poput dlake), možete pripremiti koraljni maslac (recept slijedi) s ikre. Ikra su tamnozelena jaja koja se nalaze u tijelu i na vrhu repa. Pažljivo razrežite vrh repa i tijelo i izvadite ikru.
  8. Zgrabite 'palac' kandže jastoga i pomičite ga naprijed-natrag. Pokušajte pomaknuti ljusku s mesa dok izvlačite unutarnji komad hrskavice, ostavljajući meso pričvršćeno za kandžu (ovo je lukav manevar, ako ne uspije, trebali biste moći istresti meso). Postavite kandžu vodoravno uspravno s krivuljom kandže prema gore. Teškim dijelom oštrice noža, kratkim i brzim pokretom, razbijte stražnji kraj kandže. Spustite kandžu na stranu i stražnjom stranom noža razbijte stražnju stranu kandže. Uklonite napukli stražnji kraj kandže i izvucite meso iz ljuske. Ponovite s preostalim kandžama.
  9. Koljenice stavite na radnu površinu i pokrijte kuhinjskom krpom. Pomoću stražnje strane noža napuknite zglobove. Rukama skinite ljusku s koljena i pažljivo izvadite meso. Kuhinjskim škarama također možete razrezati zglobove i izvaditi meso.

Crveni maslac:

  1. Stavite maslac u manji lonac i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte 1 minutu.
  2. Ostavite lonac sa strane i pustite da se maslac neometano slegne. Čvrste tvari mlijeka će doći na vrh maslaca, a vodenasta sirutka će se skupiti na dnu. Žlicom skinite kruti mliječni dio i izlijte maslac u zdjelu za posluživanje ili nekoliko manjih ramekina, pazeći da vodenasta tekućina ne bude na dnu posude. Poslužiti.
  3. Prinos: oko 1 šalica

Koraljni maslac:

  1. Stavite maslac u manji lonac i zakuhajte na srednje jakoj vatri. Kuhajte 1 minutu.
  2. Ostavite lonac sa strane i pustite da se maslac neometano slegne. Čvrste tvari mlijeka će doći na vrh maslaca, a vodenasta sirutka će se skupiti na dnu. Žlicom skinite čvrstu mliječnu tvar i ulijte izvučeni maslac u malu zdjelu. Obrišite umak i vratite na njega izvučeni maslac.
  3. Stavite ikru u srednju zdjelu i lagano miješajte da se razbije. Zagrijte maslac na srednjoj vatri dok ne bude samo vruć. Ugrijanim maslacem postupno prelijte ikru, miješajući, dok jaja ne porumene. Poslužite s jastogom ili drugim školjkama.
  4. Prinos: oko 1 šalica

Podijelite Sa Svojim Prijateljima:

djevica žena blizanac muškarac