Ja sam stručnjak za zdravlje crijeva — i evo zašto želim da znate o žutom grašku

Pomakni se, slanutak; tu je novi klinac na bloku biljnih proteina. Žuti grašak je izniman izvor proteina i ugljikohidrata, a njegov blag okus čini ga lakom zamjenom za ostale grah i leću u vašoj rotaciji. Evo što ovu mahunarku koja je zdrava za crijeva čini tako posebnom i kako je češće jesti.

Zašto žuti grašak?

Prema istraživanja o Plavim zonama —područja u svijetu s najvećom koncentracijom stogodišnjaka—ljudi koji se pretežito hrane biljnom hranom žive dulje. Mahunarke su također stalne u mnogim od ovih područja.

Zato često preporučujem jedan vegetarijanski dan tjedno i unos graha, mahunarki i drugih izvora biljnih proteina. A kao dijetetičar specijaliziran za zdravlje crijeva, također potičem ljude da jedu raznoliku hranu. Različite boje graška poput zelenog, žutog, crvenog i narančastog donose drugačije fitonutrijenata za našu crijevnu floru . Naša crijeva cvjetaju vlaknima i antioksidansima iz ovih šarenih jela.

1112 anđeoski broj što znači

Tu na scenu dolazi manje cijenjeni žuti grašak. Ako imate omiljeni recept za leću, možete je pokušati napraviti sa žutim graškom kako biste unijeli više raznolikosti u svoju prehranu i poboljšali mikrobni sastav crijeva.

anđeo broj 56

Nutritivne činjenice:

Porcija od 1 šalice kuhanog graška 16 grama proteina i 41 gram ugljikohidrata. Također sadrže impresivnih 16 grama dijetalnih vlakana—što čini 58% vaše dnevne vrijednosti. Budući da je izvor vlakana i složenih ugljikohidrata, grašak ima nizak glikemijski indeks i stoga neće povećati šećer u krvi .​ Također im je potrebno više vremena da ih vaše tijelo probavi i apsorbira, pa su izvrstan izvor dugotrajnog goriva sa sporim ugljikohidratima za sportaše i one koji pokušavaju smršaviti.

Bez glutena i puni proteina biljnog podrijetla, mogu se kuhati, pasirati i dodavati vegetarijanskim i veganskim receptima poput juha, tacosa ili mesnih okruglica za optimalan unos proteina s manje mesa. Neke istočnoeuropske kulture služe ga kao prilog jelima tijekom zimskih sezona kada je sezonska ponuda zelenog lisnatog povrća mala.

A sada zabavni dio: kuhanje sa žutim graškom.

Moj omiljeni lagani recept za žuti grašak inspiriran je Ayurvedski kitchari . Podrijetlom iz Indije, kitchari je slan, gust i punog okusa zahvaljujući bilju i začinima. To je moja najbolja utješna hrana.

Većina ayurvedskih kitchari jela priprema se sa zelenom ili žutom lećom, ali žuti grašak odličan je podloga. Evo recepta po kojem ga možete napraviti ; sub u grašku za mung grah.

okt 3 zodijak

A za zaposlene koji žele gotovu opciju, ovo tjestenina od žutog graška je minimalno prerađen i napravljen od samo jednog sastojka: cijelog žutog graška. Nedavno sam ga poslužila uz mesne okruglice na jednoj večeri i svi su bili iznenađeni okusom i, što je najvažnije, čvrstom al dente teksturom. Otkrio sam da većina biljnih tjestenina postaje vrlo kašasta i ljepljiva, ali žuti grašak nekako može zadržati svoju teksturu poput obične tjestenine s glutenom.

Za ponijeti.

Prehrana za crijeva zahtijeva unos različitih fitonutrijenata i izvora proteina. Žuti grašak je vlakno- i hrana bogata proteinima koji čak ima i neka istraživanja dugovječnosti koja to podupiru. Zato samo naprijed i dodajte podcijenjene mahunarke u svoje juhe, glavna jela i priloge za zasitan i ukusan zaokret u klasičnim receptima.