Ispecite bolji cupcake
Food Network Magazine napravio je više od 1750 kolačića tijekom rada 50 kolačića ! Evo što su urednici naučili.
Autor fotografije: Ryan Dausch
Ryan Dausch
- Koristite maslac sobne temperature: narežite ga na komadiće i ostavite jedan sat ili u mikrovalnoj pećnici u intervalima od pet sekundi.
- Odmjerite brašno tako što ćete ga žlicom staviti u mjernu čašu, a zatim poravnati nožem. Nemojte pakirati brašno.
- Provjerite rokove valjanosti na sodi bikarboni i prašku za pecivo. Za provjeru svježine dodajte prstohvat u ocat; trebao bi mjehurići.
- Upotrijebite pergamentne ili neljepljive podloge od folije za tijesto s dodacima poput čokoladnih komadića. Čipovi se mogu zalijepiti za papirne obloge.
- Žlicom za sladoled ravnomjerno podijelite tijesto po čašicama za muffine. Svaka šalica ne smije biti puna više od dvije trećine.
- Pustite da se kolačići ohlade pet minuta u kalupima, a zatim ih izvadite na rešetku. Ako ih ostavite u posudama, mogu se osušiti.
Autor fotografije: Ryan Dausch
Ryan Dausch
Kolač od mrkve (br. 39)
Savjeti za ukrašavanje
- Za nijansiranje glazure koristite gel prehrambenu boju — koncentriranija je od tekuće, tako da možete koristiti manje (i neće razrijediti vašu glazuru).
- Namažite glazuru na kolače odmah nakon što ga pomiješate — počinje se stvrdnjavati dok sjeda.
- Koristite jednokratne slastičarske vrećice ili vrećice s patentnim zatvaračem za cijevi. Ne treba vam napojnica – samo odrežite ugao.
- Da biste napravili zabavne vrtloge i zamahe u glazuri, upotrijebite pomaknutu lopaticu ili stražnju stranu žlice.
Unaprijed savjeti
- Cupcakes možete peći do dva dana unaprijed; posložite ih (nematirane) na lim za pečenje, cijeli lim zamotajte plastičnom folijom i čuvajte na sobnoj temperaturi. Zamrznite prije posluživanja.
- Za zamrzavanje slažite nesmrznute cupcakes na lim za pečenje i cijeli lim zamotajte u plastičnu foliju, a zatim u foliju. Zamrznite do tri mjeseca. Prije odmotavanja odmrznite na sobnoj temperaturi.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
