Hranjivi fava grah je u sezoni za proljeće + kako ih jesti

Mnogi ljudi izvlače maksimum konzervirana hrana upravo sada, a kako biste nadopunili neke od tih nepokvarljivih namirnica, razmislite o dodavanju svježeg, sezonskog povrća u mješavinu.

Uz uvijek popularan proljetni grašak i šparoge, u sezoni je i zeleni grah. Ako niste sigurni kako ih koristiti—ili iskreno, što su—neka ovo bude vaš vodič za stručne informacije o fava grahu.

Što su fava grah?

Nutricionista Frances Largeman-Roth, RDN , kaže: 'Fava grah—također poznat kao bob—podrijetlom je iz Mediteran .' Dobro rastu po hladnijem vremenu, zbog čega se u SAD-u uglavnom uzgajaju u Massachusettsu, objašnjava ona. 

Priprema fava graha je proces u dva koraka, registrirani dijetetičar Megan Fahey, M.S., R.D., CDN , kaže mindbodygreen. Prvo morate oljuštiti zrna graha iz njihove mahune, a zatim morate ukloniti sivi voštani vanjski sloj na svakom pojedinom zrnu. 'Iako je potreban dodatni trud', kaže Fahey, 'nježna tekstura i blijedozelena boja graha vrijedni su vašeg vremena.' 

Koje su zdravstvene dobrobiti?

Slično drugim mahunarkama, fava grah je dobar izvor biljnih proteina. Fahey kaže da nude okolo 10 grama proteina 1 po šalici, kao i 9 grama vlakna, koja podržavaju zdrav rad crijeva 2 .

rujan 9 zodijak

'Fava grah prirodno ima malo natrija', kaže nam Largeman-Roth, što može smanjiti nadutost graha budući da grah s visokim udjelom natrija često dovodi do dehidracije i nadutosti. 

Također su odličan izvor minerala mangana, bakra, fosfora, magnezij , željezo i kalij, dodaje Fahey. 'Toliko je hranjivih tvari upakirano u njihove skromne mahune.' 

žena jarac lav muškarac

Evo potpune analize fava grah prehrana 1 , prema bazi podataka USDA:

• Kalorije: 110
• Protein: 9,98 g
• Mast: 0,92 g
• Ugljikohidrati: 22,2 g
• Vlakno: 9,45 g
• Šećer: 11,6 g
• Kalcij: 46,6 mg
• Željezo: 1,95 mg
• Kalij: 418 mg
• Magnezij: 41,6 mg

Kako jesti fava grah

Ako niste ljubitelj graška, Fahey preporuča korištenje fava graha kao zamjene. 'Pokušajte ih uključiti u proljetne salate i juhe, pa čak i kao bazu za humus', predlaže ona.

Za izradu namaza poput humus , Largeman-Roth kaže da se grah pomiješa s ekstradjevičanskim maslinovim uljem, soli i paprom. Za obilniji obrok, međutim, preporučuje da ih ubacite u tjesteninu ili žitarice, poput ječma i kvinoja .

Ako tražite još inspiracije, ovo salata od graha i slatkog graška recept je praktički proljeće u posudi. Recept su razvili osnivači francuske kuharske škole Kuharski atelje , a spaja slatkoću graška s blagim biljnim okusom fava graha i nadopunjuje ga svijetlim kiselkastim okusom svježeg limuna. Recept služi šestero, pa podijelite sa svojom obitelji, prepolovite recept ili sačuvajte ostatke da uljepšate sutrašnji ručak.

Kako god odlučite skuhati ovo proljetno povrće, pripremite se za ukusnu porciju hranjivih tvari.