Saznajte Svoj Broj Anđela

Recept zelene juhe od leće bez lektina (Da, stvarno!)

Ne postoji ništa umirujuće od a dobra, topla juha , posebno u hladnom vremenu. Ova juha rodila se dan kad sam žudio za povrćem. Ima iznenađujući sastojak: zelena leća . Mahunarke su prirodno bogate lektini i druge anti-hranjive tvari, ali uz pravilan pripravak mogu biti hranjiv dodatak, čak i prehrani bez lektina (pogledajte dolje upute za kuhanje leće pod pritiskom kako biste smanjili lektine!).





Juha od zelene leće i povrća

Služi 4

19. studenoga zodijačka kompatibilnost
Oglas

Sastojci:

  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje, za lonac
  • 1 poriluk, opran i narezan na kriške
  • Bul lukovica i stabljike komorača, nasjeckane ili narezane
  • 1 mrkva, oguljena i narezana
  • 1 pastrnjak, oguljen i narezan na kriške
  • 1 stabljika celera, narezana
  • ¼ celer, nasjeckani
  • ¼ žličice sjemenki korijandera
  • 1 prstohvat sjemenki kima
  • 2 ili 3 izvora svježe majčine dušice
  • Morska sol i papar po ukusu
  • 5 do 6 šalica (1.200 do 1.440 ml) tople filtrirane vode
  • 1¼ šalice (250 g) zelene leće kuhane pod tlakom (vidi bočnu traku)
  • Velika šaka lacinato kelja, nasjeckana
  • Šaka zelja maslačka, nasjeckana
  • 1 šalica (70 g) nasjeckane brokule ili brokule
  • Šaka nasjeckanog peršina

Da biste napravili leću:

  1. Isperite 1 šalicu (192 g) leće i potopite je u vodu da pokrije oko 1 sat.
  2. Ocijedite i dodajte leću u električni lonac pod pritiskom. Dodajte 4 šalice (960 ml) vode.
  3. Zatvorite lonac i kuhajte na visokom tlaku 9 minuta, a zatim ručno otpustite pritisak. Ocijedite leću.
  4. Mogu se koristiti odmah ili zamrznuti. Ako želite da leća zadrži oblik, odaberite vrlo malu, zelenu sortu. Žuta leća pretvara se u kašu kad se kuha pod pritiskom, ali može se koristiti za pripremu kremastih juha ili za zgušnjavanje variva.

Za pripremu juhe:

  1. U lonac za juhu dodajte obilnu količinu maslinovog ulja i zagrijte na umjerenoj vatri. Dodajte poriluk, komorač, mrkvu, pastrnjak, celer i celer. Dobro promiješajte i pirjajte dok ne zamiriši, povremeno miješajući, oko 10 minuta.
  2. Sjeme korijandera i kima dodajte u mužar i tučite i zdrobite. Dodajte ih u lonac i promiješajte. Dodajte timijan i začinite solju i paprom. Kuhajte još 5 minuta.
  3. Dodajte 5 šalica (1.200 ml) vode i pustite da zavrije.
  4. Dodajte kuhanu leću, kelj, zelje maslačka i brokulu. Pustite da krčka oko 5 minuta. Okusite sol i papar te dodajte još ako je potrebno.
  5. Dodajte nasjeckani peršin i poslužite.

Izdvojeno iz Kuharica The Living Well Without Lectins Claudia Curici. Pretiskano uz dopuštenje Harvard Common Pressa, 2020.



A želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu uživo.



Podijelite Sa Svojim Prijateljima: