Gravlax s umakom od senfa

Odznači sve

3 funte svježeg lososa, središnji rez

1 velika hrpa kopra, plus 1/4 šalice nasjeckanog kopra za posluživanje

887 anđeoski broj

1/2 šalice košer soli

nov 24. horoskopski znak

1/2 šalice šećera

2 žlice bijelog papra u zrnu, zgnječeno

1 žlica cijelih sjemenki komorača

Pumpernickel kruh, za posluživanje

Umak od senfa, recept slijedi

23. studenoga sign

Losos prepolovite poprečno i stavite polovicu riblje kože sa stranom prema dolje u dublju posudu. Operite i otresite kopar i stavite ga na ribu. Pomiješajte sol, šećer, mljeveni papar u zrnu i sjemenke komorača u maloj posudi i ravnomjerno ih pospite po komadu ribe. Stavite drugu polovicu lososa preko kopra, kožom prema gore. Posudu prekrijte aluminijskom folijom. Stavite manju tepsiju na foliju i utegnite je s nekim teškim konzervama. Ohladite lososa u hladnjaku najmanje 2 do 3 dana, okrećući ga svakih 12 sati i podlijevajte tekućinom koja se skupi.
Svaki komad lososa položite na dasku za rezanje, izvadite vezicu kopra, a vrh pospite nasjeckanim koprom. Dugim tankim nožem za rezanje narežite losos na duge tanke ploške kao što biste to učinili za dimljeni losos. Poslužite s tamnim kruhom od pumpernickel i umakom od senfa. Po želji možete poslužiti i s nasjeckanim crvenim lukom i kaparima.

1/4 šalice Dijon senfa
1 žličica mljevene suhe gorušice
3 žlice šećera
2 žlice bijelog vinskog octa
1/3 šalice maslinovog ulja
3 žlice nasjeckanog svježeg kopra
Pomiješajte senf, šećer i ocat u maloj posudi. Polako umiješajte ulje i umiješajte nasjeckani kopar. Poslužite uz gravlax.
Prinos: 3/4 šalice

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: