Filet Mignon s cabernet paprom Demi-glace
- Razina: Srednji
- Ukupno: 45 min
- priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 porcija
- Razina: Srednji
- Ukupno: 45 min
- priprema: 15 min
- Kuhati: 30 min
- Prinos: 6 porcija
Sastojci
Odznači sve
6 filica
Sol
Crni papar
Cabernet Peppercorn Demi-glace, recept slijedi
Cabernet Pepper Corn Demi-glace:
1 šalica bijelih gljiva, nasjeckanih
10. ožujka znak
1/2 šalice nasjeckane ljutike
3 žlice crnog papra u zrnu
1/4 šalice maslinovog ulja
1/2 šalice crnog vina, po mogućnosti caberneta
2 četvrtine demi-glace
1/2 šalice masnog vrhnja
1 žlica goveđeg temeljca
Kukuruzni škrob, po potrebi
anđeo broj 337
Upute
- Nauljite i zagrijte roštilj.
- Obje strane fileta posolite i popaprite. Stavite filete na roštilj pod kutom od 45 stupnjeva kako biste dobili lijepe tragove roštilja. Nakon što file dosegne unutarnju temperaturu od 125 do 130 stupnjeva za srednje rare, izvadite odrezak s roštilja i ostavite da odstoji oko 5 minuta prije posluživanja.
- Svaki file premažite Cabernet Peppercorn Demi-glaceom i vašim omiljenim prilozima.
Cabernet Pepper Corn Demi-glace:
- U loncu na srednje jakoj vatri na ulju dinstajte gljive, ljutiku i papar u zrnu. Kad ljutika omekša, prelijte crnim vinom i smanjite za dvije trećine. Pjenasto umutiti redukciju i demi-glace. Umutiti vrhnje i goveđu temeljac. Pomiješajte nekoliko žličica kukuruznog škroba (ili više po potrebi) s malo hladne vode da napravite kašu. Dodajte kašu u umak da se zgusne; kuhajte 1 minutu pa maknite s vatre.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
