Dobrodošli Pad s ovom slatkom i slanom salatom za medeno-jabuku

Židovi vole neku jestivu simboliku! Ovaj recept nije samo savršena jesen i zimska salata, već se može i trebao bi ušuljati na vašu Pashu i jelovnike Rosh Hashana.

Krevet cikorija prekriven je slatkim preljevom od jabuke i meda, kandiranim orasima i plavim sirom za kombinaciju tanga, slatkoće, funk i gorčine koji me uvijek vraćaju na sekunde.

Očito, preljev se igra u donošenju slatke nove godine, ali reference za odmor tu se ne zaustavljaju! Orasi su kandirani u datum sirupa , koja je predstava na tipičnom iračkom Charosetu koji se služi u Pasha. Oh, i endive i radicchio 100% mogli bi se smatrati Chazeretom (druga gorka biljka na seder ploči). Koja je židovska hrana ako ne i skok za promišljeni i introspektivan razgovor o našoj prošlosti, sadašnjosti i budućnosti?

znak za 23. rujna

A ako simbolika nije bila dovoljna, ova salata mi je omiljena jer je tako lako pripremiti unaprijed! Samo naprijed i bomboni matice kad god. Onda, kad god dan služite, izložite sve endivija , Radicchio i peršin na pladnju i prekrijte vlažnim papirnatim ručnicima i plastikom u hladnjaku.

Čak se i preljev može napraviti satima unaprijed, a to uključuje i jabuke, koje se mogu dodati kako bi se spriječile da postanu smeđi. A budući da se ova knjiga govori o nošenju, ovaj se recept neprimjetno okreće u hranu za prst kada vam trebaju Hors d'Oeuvres. Samo sastavite komponente u pojedinačnim listovima endiva.

Visoki odmor i salata od jabuke i endive

Služi: 6 do 8

17. listopada zodijak

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 5 minuta

Za kandirane orahe

• ½ šalice oraha, grubo nasjeckani
• 1 žlica SIRUP SIRUP (Silan) ili med
• 2 žličice maslinovo ulje
• Prstohvat cimeta
• Prstohvat dimljene paprike
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar

Za salatu

• ¼ šalica svježe cijeđenog limunovog soka
• 1 žlica meda
• 2 žličice senfa od cjelovitih zrna
• 1 češanj češnjaka, fino naribao
• Košer sol i svježe mljeveni crni papar
• ¼ šalica maslinovog ulja
• 2 medene jabuke, narezane i izrezane na ¼ inčne komade
• 12 unci (3 srednje glave) endiv, krajevi obrezani i lišće odvojeno
• 1 Mala radiča glave, prepolovljena i tanko narezana
• ¼ šalica svježeg lišća peršina
• 4 unci plavi sir, srušen

Upute

1. Napravite kandirane orahe: u maloj tavi, kombinirajte orahe, sirup datuma, maslinovo ulje, cimet, dimljenu papriku i teški prstohvat svaki od soli i papra na srednje jakoj vatri. Kuhajte, neprestano miješajući, dok sirup sirupa ne karamelizira i glazura orahe, 3 do 5 minuta. Prebacite u zdjelu i ostavite da se malo ohladi.
2. Sastavite salatu: u srednjoj zdjeli umutite limunov sok, med, senf, češnjak i 2 teška prstohvata svaki od soli i papra. Polako umutite maslinovo ulje dok se ne ugradi. Okusite i prilagodite začin solju i paprom. Dodajte nasjeckane jabuke i bacite premazu.
3. Na velikom pladnju bacite lišće endive, radiča i peršin da se miješaju i raspoređuju u ravnomjerni sloj. Smjesu jabuke premažite preko salate i premažite srušenim plavim sirom i kandiranim orasima, a zatim poslužite.

Iz Mogao bih nosh . Copyright © 2023, Jake Cohen. Ponovno tiskano dopuštenjem Harvest, otiskom izdavača HarperCollins.

64 anđeoski broj