Diners deklasificiran: Iza kulisa s Guyjem Fierijem

Autor fotografije: Mark Peterson Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

Mark Peterson, Mark Peterson ne smiju koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

S preciznošću kao kirurg, Guy Fieri može secirati kuhinju - bilo koju kuhinju - za 30 sekundi.

7:45 je ujutro, a Guy čeprka po malom restoranu s hamburgerima i morskim plodovima koji se zove Big & Little's u četvrti River North u Chicagu. Sa svog sjedišta na jednom od 10 barskih stolaca (jedino unutarnje sjedenje u restoranu), mogu vidjeti posadu Diners, Drive-in i Dives kako zuji uokolo, prilagođavajući osvjetljenje u posljednjem trenutku, testirajući razinu zvuka i osiguravajući da li su luk nasjeckani, jaja su napukli i sve je u sjajnim metalnim posudama, spremno za showtime. Ali Guy je otišao sam, kopa po ladicama i postavlja pitanja suvlasniku restorana Tonyju D'Alessandru ('Mali' iz Big & Little's), koji nervozno promatra šiljastu, tetoviranu voditeljicu emisije kako pregledava njegovu kuhinju.

Audio inženjer pod nadimkom Butterbean (svaki član ekipe ima nadimak koji mu je dao Guy) nagne se prema Tonyju i šapće: 'Guy bi mogao biti malo nepovezan. Voli da sve bude na kameri i ne želi previše pričati prije toga.'

Standoffish je u pravu. Guy trzne glavom prema roštilju i zalaje na Tonyja: 'Trideset šest inča?' To je. Zgrabi tavu za sot. 'De Buyer?' da. On njuši neoznačenu šejkeru začina. 'Sol od tartufa.' Opet točno.

Nakon što je snimio više od 150 epizoda 'Triple D', kako ga Guy naziva, ne postoji kuhinjski gadget, alat za kuhanje ili tajna mješavina začina koju nije vidio. I iako je prije samo nekoliko minuta ušao u ovu kuhinju, sada se kreće kroz nju kao da je njegova.

'Ovo je funky, funky joint', najavljuje. Za čovjeka koji zarađuje za život hraneći se po cijeloj zemlji i pričajući svima kako se 'zezate-mene!?' super sve je okusa, 'funky' je vrhunski kompliment.

'Triple D je sve o tri stvari', objašnjava mi Guy. 'Hrana, priča i lik. Mi obasjavamo ovakva mjesta koja vode ljudi koji vole istu vrstu hrane koju ja volim.'

Jutros će dobiti obilje hrane koju voli—svinjetinu s majonezom od javora, pirjanu foie gras s pomfritom i ribu i pomfrit s tartar umakom. To je kalorijska bomba za doručak.

'Moram ostati discipliniran na cesti', kaže Guy. 'Previše hrane može vam uništiti nepce.' Zatim pokazuje na veliku šalicu od stiropora u ruci. 'I ja sok.'

Zavirim u šalicu kako bih dobio rijedak uvid u ono što First Dude of Diner Food jede za doručak, a nije lijepo. U Guyjevoj ruci je mulj-smeđa tekućina od mrkve, jabuke, medljike, bok choya i borovnica. Trzne se dok ga pijucka.

Producent na setu, Lamb Chop, signalizira da je vrijeme za polazak, a zatim svjetla, kamera, akcija - Guy vlak napušta stanicu.

Dok radi, Guy neprimjetno skače iz uloge u ulogu. U početku je glupan, ostavljajući najbolje dojmove iz Scarfacea kako bi natjerao Tonyja da se nasmije i opusti. Trenutak kasnije, on je stručnjak za hranu, koji objašnjava zašto se svinjski potrbušini moraju rendati prije nego što se prže. Zatim se pretvara u voditelja kuharske emisije koji, dok Tony priprema majonezu od javora, odvoji vrijeme da sugerira gledateljima da bismo svi trebali napraviti svoj majonez jer je to jednostavno.

Dok Tony počinje skupljati hrskave, masne zalogaje potrbušine iz friteze, jedan, pa dva, a onda ih šaka nestane niz Guyev otvor.

Za dobru mjeru, Guy baca nekoliko zalogaja preko pulta dok me pokušava nahraniti, na SeaWorld stil, ubacujući hranu koju bih trebao uhvatiti ustima. Ne uspijevam, a potrbušina mi se odbija od čela.

Ovo je sve uvod u najvažniji trenutak svakog segmenta Triple D: The Bite. Guy je sam transformirao čin jedenja u skakanje s TV-om s hranom koji lupa srce i zuji. Na setu je potpuno tiho dok Tony odlaže sendvič ispred Guya, koji ga zgrabi i preuzme The Hunch. Tony bulji u Guya u iščekivanju, Lamb Chop se naginje na svoj monitor, a Butterbean spušta mikrofon kako bi snimio svaki zadnji hrskavi žvakanje. Zatim Guy ubacuje jednom, dvaput, pa još nekoliko puta za dobru mjeru, pazeći da urednici imaju čitavu arhivu novčanica na izbor. Svaki zalogaj dolazi s drugačijim Guy-ismom o tome koliko je dobar—Slammin'! Prime time! Rockin'!—i potpuni opis ljutine mesa, slatkoće majoneze, teksture kruha.

Lamb Chop zove 'cut' i Guy se povlači u kut dok se ekipa priprema za foie gras i krumpiriće. Potpisuje nekoliko kapa i plakata, ali svakih nekoliko minuta zgrabi svoj telefon i provjerava ga. Ispostavilo se da ovo nije obično jutro na setu Triple D: Guyev žuti Lamborghini vrijedan više od 200.000 dolara ukraden je iz salona automobila u San Franciscu gdje je bio na servisu, a Guyev sandučić je eksplodirao. Sammy Hagar i Mario Batali su poslali svoje žaljenje. Obožavateljica je na blogu napisala da će lopovu vjerojatno trebati samo minuta da ga odere. Guy je zalijepljen za svoj telefon, hvata svaki razvoj događaja.

Dok mi Guy priča kako je lopov odbio Spider-Mana s krova, isključio alarm i pobjegao sa svojim automobilom (jedan od 10 koje posjeduje, a sve ih naziva svojom 'djecom'), gotovo se smiješi. Da je gledao kako se ova pljačka događa u filmu, vjerojatno bi mu se svidjela svaka sekunda toga, ali u stvarnosti situacija nije tako zabavna.

Snimanje se nastavlja: foie gras i krumpirići, zatim porcija ribe i pomfrita toliko velika da je Guy reducirao 'kit i krumpir'. Lamb Chop zove posljednji 'rez', a Guy povlači Tonyja i njegovog suvlasnika Garyja Straussa na stranu na razgovor. Izgledaju iznenađeno, a pomalo i uplašeno.

'Skupite svoju igru', šapće Guy. 'Pripremi se. Imajte košulje i trenirke i bobbleheads. Vaše poslovanje će se povećati za najmanje 100 posto.' Ne pretjeruje. Većina ugostitelja predstavljenih u emisiji kaže da se nakon emitiranja epizode njihov svijet okreće naglavačke. Niotkuda, redovi se počinju motati oko bloka, ljudi se kreću stotinama kilometara s puta, satima čekaju na stol i traže autograme od vlasnika. 'To je ogromna odgovornost', kaže Guy o svom Midasovom dodiru. 'Jedan mi je vlasnik rekao da je to promijenilo ekonomski profil njegove obitelji.'

Nakon što je završio u Big & Little'su, Guy stoji pored legendarnog crvenog Chevy Camaro iz 1967., čekajući da snimi film 'We're in Chicago at?' dio emisije. Automobili usporavaju kako bi bacili pogled na akciju. Navijači trube. Gawkeri skupljaju preko ulice i slikaju svojim telefonima. Netko viče 'Yo, Guy!' sa suvozačkog sjedala kamioneta, a Guy kao odgovor podiže kažiprste i male prste.

Čini se da svi u Chicagu vole Guya Fierija. Svi, to jest, osim zaštitara u zgradi Wrigley u centru grada. Guy je stigao snimiti neke glasovne snimke za epizodu u studiju na 16. katu, ali nema vozačku dozvolu i zaštitar ga ne pušta da prođe predvorje.

'Tko si ti?' - zahtijeva stražar.

'Snimam TV emisiju ovdje u Chicagu', strpljivo odgovara Guy.

'Pa, trebaš osobnu iskaznicu.'

Guy ga uvjerava da nazove studio i neka ljudi gore jamče za njega. Nakon kratke razmjene s nekim s druge strane linije, čuvar se okreće Guyu s telefonom koji mu je još uvijek prislonjen na uho.

'Dakle, znaš kuhati ili tako nešto?' on pita.

'Da', kaže Guy, 'tako nešto.'

Diners: Pogled iznutra

Food Network Magazine otišao je iza kulisa Diners, Drive-Ins and Dives kako bi vidio kako Guy Fieri pretvara hranu za mame i mame u zlato za pripovijedanje.

Autor fotografije: Mark Peterson Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

Autor fotografije: Mark Peterson Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

Autor fotografije: Mark Peterson Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

Autor fotografije: Mark Peterson/Redux Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

535 broj anđela što znači

Autor fotografije: Mark Peterson Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

Autor fotografije: Mark Peterson Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

Autor fotografije: Mark Peterson Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

Autor fotografije: Mark Peterson Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

Autor fotografije: Mark Peterson Mark Peterson ne smije koristiti slike bez dopuštenja fotografa ili agenta

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: