Dimljeni losos
- Ukupno: 1 dan 5 sati 30 min
- priprema: 1 dan 30 min
- Kuhati: 5 sati
- Prinos: 20 do 30 porcija, ovisno o
- Informacije o prehrani
- Analiza ishrane
- Po porciji
- Kalorije
- 86
- Ukupna masnoća
- 5 grama
- Zasićene masti
- 1 gram
- Kolesterol
- 22 miligrama
- Natrij
- 484 miligrama
- Ugljikohidrati
- 1 gram
- Protein
- 8 grama
- Šećer
- 1 gram
- Ukupno: 1 dan 5 sati 30 min
- priprema: 1 dan 30 min
- Kuhati: 5 sati
- Prinos: 20 do 30 porcija, ovisno o
- Informacije o prehrani
- Analiza ishrane
- Po porciji
- Kalorije
- 86
- Ukupna masnoća
- 5 grama
- Zasićene masti
- 1 gram
- Kolesterol
- 22 miligrama
- Natrij
- 484 miligrama
- Ugljikohidrati
- 1 gram
- Protein
- 8 grama
- Šećer
- 1 gram
Sastojci
Odznači sve
1 šalica košer soli
rak muški strijelac ženski
1/2 šalice šećera
1/2 šalice tamno smeđeg šećera
1 žlica mljevenog crnog papra u zrnu
anđeo broj 64
2 velika fileta lososa ili stranice, uklonjene kosti
Upute
GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept. - U zdjeli pomiješajte sol, šećer, smeđi šećer i papar u zrnu. Raširite ekstra široku aluminijsku foliju malo dužu od duljine ribe i prekrijte jednako dugim slojem plastične folije. Pospite 1/3 ruba na plastiku. Položite jednu stranu riblje kože prema dolje na rub. Pospite 1/3 ruba na meso lososa. Stavite drugu stranu lososa, mesom prema dolje na prvu stranu. Preostalom trljanjem pokrijte kožu na gornjem dijelu. Presavijte plastiku da prekrije, a zatim zatvorite rubove folije i čvrsto stisnite oko ribe. Stavite omotanu ribu na dasku ili tavu i na vrh stavite drugu dasku ili tavu. Izvažite s teškim telefonskim imenikom ili ciglom ili dvije i stavite u hladnjak na 12 sati. Preokrenite ribu i ostavite u hladnjaku još 12 sati. Tijekom postupka će iscuriti nešto soka pa se pobrinite da ima mjesta za prikupljanje oticaja. Odmotajte ribu i isperite kuru hladnom vodom. Potapkajte lososa papirnatim ručnicima, a zatim stavite na hladno i suho mjesto (ne u hladnjak) dok površina ribe ne bude suha i mat, 1 do 3 sata ovisno o vlažnosti. Za ubrzavanje procesa može se koristiti ventilator. Dimite ribu (vidi napomenu) preko tinjajuće drvene sječke ili piljevine, održavajući temperaturu unutar dimnjaka između 150 stupnjeva F i 160 stupnjeva F sve dok najdeblji dio ribe ne zabilježi 150 stupnjeva. Poslužite odmah ili ohladite na sobnoj temperaturi, dobro zamotajte i stavite u hladnjak do 3 dana. Kuharova napomena: Pastrva, skuša i plava riba također se dobro dime.
Cookova napomena
Pastrva, skuša i plava riba također se dobro dime.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
