Dimljeno prvo rebro s umakom od odrezaka od crvenog vina

• Razina: Lako
• Ukupno: 9 sati 10 min

• priprema: 20 min
• Neaktivno: 4 h 50 min
• Kuhati: 4 h

• Prinos: 6 do 8 porcija

• Razina: Lako
• Ukupno: 9 sati 10 min

• priprema: 20 min
• Neaktivno: 4 h 50 min
• Kuhati: 4 h

• Prinos: 6 do 8 porcija

Sastojci

Odznači sve

Prvo rebro:

Jedna pečena rebra s 4 rebra (6 do 8 funti), neobrezana

veljača 25. zodijak

1 šalica začinskog trljanja Bobbyja Flaya za svinjetinu i govedinu, recept slijedi

Košer soli

Umak za odreske od crvenog vina:

2 žlice ulja kanole

8 češnja češnjaka, nasjeckanih

2 ljutike, nasjeckane

2 šljive rajčice, nasjeckane

1 šalica plus 2 žlice suhog crnog vina

1 šalica kečapa

1/4 šalice zlatnih grožđica

2 žlice melase

2 žlice smeđeg šećera

1 puna žlica hrena

1 puna žlica Dijon senfa

1 žlica Worcestershire umaka

1 žličica kajenskog praha

1/2 žličice mljevenog pimenta

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

Prskajte crni vinski ocat

Začinsko trljanje Bobbyja Flaya za svinjetinu i govedinu:

4 žlice širokog čilija u prahu

2 žlice mljevenog korijandera

2 žlice suhe senfa

2 žlice španjolske paprike

2 žlice svježe mljevenog crnog papra

2 žlice košer soli

1 žlica chile de arbol praha

20. listopada horoskopski znak

1 žlica mljevenog kima

1 žlica suhog origana

Upute

Posebna oprema:

1. Za prvo rebro: natrljajte prvo rebro sa začinskim rubom, stavite u hladnjak na rešetku postavljenu iznad pleha za pečenje (nepokriveno) i ostavite da se marinira najmanje 4 sata do 8 sati.
2. Za umak od odrezaka od crvenog vina: Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i ljutiku i kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute. Dodajte rajčice, pojačajte vatru na najjaču i kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte vino, kečap, 1/2 šalice vode, grožđice, melasu, smeđi šećer, hren, dijon senf, Worcestershire, kajenski papriku i sol i papar po ukusu i kuhajte još 10 minuta. Dodajte malo crnog vinskog octa i kušajte sol i papar. Prebacite u blender i blendajte dok ne postane glatka. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Pripremite svoj roštilj korištenjem roštilja u stilu kamade, grila za kuhalo za vodu, pušača ili plinskog roštilja za dimljenje. Izvadite prvo rebro iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja i ostavite na sobnoj temperaturi. Dobro pospite solju i stavite prvo rebro, masnom stranom prema gore, na rešetku za roštilj. Održavajući temperaturu od oko 250 stupnjeva F (ako koristite roštilj za kuhanje ili pušač, dopunite vatru neupaljenim ugljenom, po potrebi, kako biste održali temperaturu; pogledajte upute proizvođača), kuhajte sve dok termometar s trenutnim očitavanjem umetnut u sredinu ne očita 130 stupnjeva F, između 3 1/2 do 4 sata. Tijekom posljednjeg sata kuhanja (na oko 110 stupnjeva F), počnite premazati umakom od odrezaka od crvenog vina i prestanite dodavati čips u pušač. Uklonite prvo rebro s roštilja, premažite s još umaka od odrezaka od crvenog vina i ostavite da odstoji, lagano prekriveno folijom, 20 minuta prije rezanja.

Začinsko trljanje Bobbyja Flaya za svinjetinu i govedinu:

1. Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: