Dimljena cijela Turska
- Razina: Srednji
- Ukupno: 9 sati (uključuje vrijeme namakanja i odmora)
- Aktivan: 10 min
- Prinos: 10 do 12 porcija
- Razina: Srednji
- Ukupno: 9 sati (uključuje vrijeme namakanja i odmora)
- Aktivan: 10 min
- Prinos: 10 do 12 porcija
Sastojci
Odznači sve
1 svježa cijela puretina (15 do 17 funti), osušena papirnatim ručnicima
Ulje kanole, za četkanje
115 anđeoski broj
Kosher sol i svježe mljeveni crni papar
1 šalica pilećeg temeljca
2 žlice meda
2 žlice jabučnog octa
Upute
GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept. Posebna oprema:
drvna sječka (kao što je drvo hikorija, jabuke ili pekana) natopljena u hladnoj vodi najmanje 4 sata i do 48 sati; roštilj na drveni ugljen ili pušač- Izvadite puricu iz hladnjaka i ostavite da odstoji 30 minuta do 1 sat prije kuhanja.
- U međuvremenu, pripremite roštilj na drveni ugljen ili pušač za neizravnu toplinu, na približno 275 stupnjeva F. Pospite drvenom sječkom (kao što je drvo hikorija, jabuke ili pekana) koje je natopljeno u hladnoj vodi najmanje 4 sata i do 48 sati, i pustite ih da se ugljene prije kuhanja.
- Stavite puricu u posudu za pečenje s rešetkom. Cijelu puricu premažite uljem i obilno začinite solju i paprom.
- Stavite puricu na roštilj ili pušnicu i kuhajte 45 minuta.
- U međuvremenu pomiješajte pileći temeljac, med i ocat. Nakon kuhanja 45 minuta premažite puricu. Ponavljajte podlijevanje svakih 45 minuta dok unutarnja temperatura bedra ne registruje 165 stupnjeva F, a grudi 155 stupnjeva F, oko 3 1/2 do 4 1/2 sata, ovisno o veličini ptice.
- Izvadite puricu na veliku dasku za rezanje i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta prije rezanja.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
