Dimljena cijela piletina s medenim BBQ umakom

• Razina: Srednji

• Ukupno: 3 sata 45 min (uključuje vrijeme odmora)
• Aktivan: 1 h

• Prinos: 4 porcije

• Razina: Srednji

• Ukupno: 3 sata 45 min (uključuje vrijeme odmora)
• Aktivan: 1 h

• Prinos: 4 porcije

Sastojci

Odznači sve

Začin za roštilj:

1/4 šalice tamno smeđeg šećera

1 žlica krupne morske soli

2 žličice mljevenog crnog papra

2 žličice dimljene paprike (ljute ili blage, što više volite)

2 žličice češnjaka u prahu

2 žličice luka u prahu

1 žličica mljevenog senfa

1/2 žličice kajenskog papra

4 žlice omekšanog maslaca

mjesečni horoskop za ribu

Jedna cijela piletina od 2 do 3 funte

Medeni BBQ umak:

1 šalica kečapa

1/2 šalice smeđeg šećera

1/4 šalice jabučnog octa

2 žlice meda

1 žličica soli

1 žličica dimljene paprike

1 žličica češnjaka u prahu

1 žličica luka u prahu

1/2 žličice crnog papra

Upute

Posebna oprema:

1. Za začin za roštilj: u maloj posudi pomiješajte smeđi šećer, sol, papar, dimljenu papriku, češnjak u prahu, luk u prahu, mljevenu senf i cayenne.
2. Zagrijte pušač ili roštilj na 275 stupnjeva F.
3. Ako koristite roštilj na drveni ugljen ili plin, pripremite se za kuhanje u dvije zone s toplinom ili ugljenom na jednoj strani roštilja, a ne s drugom. Ako koristite plinski roštilj, pripremite vrećice za pušenje tako da otrgnete 2 velika komada čvrste aluminijske folije i položite ih ravno na radnu površinu. Stavite dvije šalice suhog drva na sredinu folije. Presavijte svaku dužu stranu i učvrstite je. Zatim zarolajte krajeve kako biste napravili zapečaćenu vrećicu od drvene sječke. Probušite rupe na vrhu vaše vrećice kako biste omogućili toplini iz vatre da zapeče drvnu sječku unutar vrećice i stvori prekrasan dim koji će se pustiti kroz rupice i dodati ukusan okus dima vašoj hrani. Ponovite ovaj postupak tako da imate ukupno 3 vrećice.
4. Pomiješajte omekšali maslac i začin za roštilj u maloj posudi. Prstima olabavite kožu piletine i namažite začinjeni maslac ispod kože. Na kožu piletine namažite preostali maslac.
5. Upotrijebite špagu za spajanje nogu i zataknite vrhove krila iza zgloba ramena. Stavite piletinu izravno na rešetke roštilja na neizravnu toplinu na pušač ili roštilj. Dodajte drvo po svom izboru; Preporučam jabuku, trešnju, javor ili pekan. Ako koristite roštilj, stavite vrećicu za pušenje na izravnu vatru. Zatvorite poklopac i pušite 2 1/2 do 3 sata, po potrebi zamijenite vrećicu za pušenje. Prsa bi trebala biti oko 160 do 165 stupnjeva F. Bedra bi trebala biti oko 170 do 175 stupnjeva F. Ako je potrebno, okrenite piletinu jednom tijekom dimljenja.
6. Dok se vaša piletina dimi, pripremite svoj BBQ umak. U srednjem loncu na srednje jakoj vatri pomiješajte kečap, smeđi šećer, ocat, med, sol, dimljenu papriku, češnjak u prahu, luk u prahu i crni papar. Zakuhajte umak. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 15 minuta. Maknite umak s vatre i ostavite da se ohladi.
7. Premažite piletinu medenim BBQ umakom tijekom zadnjih 30 minuta kuhanja (ovo nije obavezno). Kada piletina postigne odgovarajuću unutarnju temperaturu, skinite je s roštilja, ostavite 10 minuta, narežite i poslužite.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: