Dekoder naljepnica: natrijev nitrit

Ako mislite da hrenovke, slanina i meso za ručak prirodno zadržavaju tu ružičastu nijansu, razmislite ponovno! Ovo su samo neke od namirnica koje sadrže konzervans natrij nitrit, koji može biti štetan za vaše zdravlje.

Što je?

'Natrijev nitrit' i 'natrijev nitrat' (možda ćete vidjeti na etiketi hrane) koriste se kao konzervansi kako bi meso zadržalo svijetlocrvenu boju i spriječilo rast bakterija.

Gdje je?

Natrijev nitrit se obično dodaje suhomesnatim proizvodima, slanini, kobasicama, šunki i dimljenoj ribi. FDA je uspostavila smjernice za ograničavanje količine nitrita koja se može koristiti u hrani. Mnoge prehrambene tvrtke koriste sve manje ovih aditiva zbog njihove potencijalne opasnosti.

25. veljače horoskop

U čemu je problem?

Nitriti u hrani mogu dovesti do stvaranja kemikalija tzv nitrozamini , što može uzrokovati rak. Studije su povezale konzumaciju suhomesnatih proizvoda koje sadrže nitrite s raznim vrstama raka kod djece, trudnica i odraslih. Iako studije tek trebaju dokazati da konzumiranje nitrita u slanini, kobasicama i šunki uzrokuje rak kod ljudi, Centar za znanost od javnog interesa potiče trudnice da izbjegavaju ovu hranu.

Dodavanje askorbinske kiseline (poznato kao vitamin C), eritorbinske kiseline ili alfa-tokoferola (poznato i kao vitamin E) može pomoći u sprječavanju stvaranja nitrozamina. Možda ćete vidjeti ove stvari dodane proizvodima koji sadrže nitrite (pročitajte naljepnicu sa sastojcima). To je dramatično smanjilo nitrozamine u hrani, što je dobra stvar!

Kako to izbjeći?

Provjerite naljepnice na mesnim i ribljim proizvodima i odaberite proizvode koji ne sadrže nitrate i nitrite. Farme Applegate je jedna tvrtka koja ima mnogo proizvoda -- uključujući meso za ručak -- koji su označeni 'bez nitrata' ili 'bez dodanih nitrita'.

Jedna stvar koju treba zapamtiti je razlika između nitrita koji se dodaju mesu i onih koji se prirodno nalaze u voću i povrću. Pogledaj ovo Članak LA Timesa naučiti više.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: