Datoteka Gumbo

Pokazati: Ukusna putovanja Rachael Ray Epizoda: St. Louis

Odznači sve

4 (3 funte) piletine, narezane na male komade

Biljno ulje

1 šalica brašna za sve namjene

1 šalica maslaca

2 crvene, zelene i žute paprike, nasjeckane

1 veći žuti luk, nasjeckan

1 1/2 žlice mljevenog češnjaka

3 žlice nasjeckanog peršinova lista

5 žličica soli

19. veljače znak

2 žličice crnog papra

1 žličica kajenske paprike

5 listova lovora

2 1/2 žličice sušenog timijana

3 1/2 litre vode

2 veze andouille kobasica, izrezana na 1/4-inčne polukrugove

3/4 funte šunke, narezane na 1/4-inčne komade

1 funta malih škampi, očišćenih i deveined

1/2 funte bamije

5 žlica praha za turpija

Zagrijte malo biljnog ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri i pecite piletinu u serijama dok ne porumeni. Izvadite šupljikavom žlicom i ostavite sa strane. U sokove od piletine dodajte brašno i neprestano miješajte. Dodajte maslac i kuhajte roux dok ne porumeni.
Dodajte paprike, luk, češnjak, peršin, sol, papar, cayenne, lovor, timijan i 1 litru vode. Dobro promiješajte i zakuhajte. Kad povrće omekša, vratite piletinu u lonac i dodajte preostalu vodu. U tavi na srednje jakoj vatri kuhajte kobasicu i šunku dok ne porumene. Dodajte ih u lonac zajedno sa škampima i dobro promiješajte. Pustite da se gumbo krčka 1 sat, a zatim dodajte bamiju. Nakon 20 minuta isključite vatru. Sipajte nekoliko šalica tekućine u posudu za miješanje. Dodajte prašak za file i miješajte dok se dobro ne sjedini. Vratite u lonac s temeljcem i dobro promiješajte. Spremno je za posluživanje!

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: