Curried leća punjena tikvicama s jabukama, brusnicama i feta

Kad smo Aaron i ja prvi put počeli izlaziti, uvijek bi postavio punjene paprike kao opciju večere.

Budući da je bio toliko predan ovoj ideji, nisam imao srca reći mu da jednostavno ne volim kuhane paprike dovoljno da jamčim da jede cijeli za večeru, bez obzira koliko je dobar nadjev.

Ne mogu u potpunosti objasniti koliko mi ova vrlo čudna i neškodljiva sitnica ispunjava srce, ali ovo je napunjeno tiknuti Je li moja maslinaska grana na toj cijeni od 20 godina, ponuđena oko 12 godina kasno.

Curried leća punjena tikvica

Služi 4

Sastojci

• 2 tikvice od žira, prepolovljene po dužini
• 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
• 2 žlice javorovog sirupa
• košer sol
• Svježe mljeveni crni papar
• ¾ šalice smeđe leće
• 3 šalice biljnog juha s niskim natrijumom
• 1 srednji crveni luk, sitno narezani
• 1 celer stabljike, fino kockice
• 1 zelena jabuka, sitno narezana
• 3 češnja češnjaka, sitno naribana
• 1 žlica curry praha
• 1 limun, sok
• 2 šake dječji špinat
• ½ šalice sušenih brusnica
• ½ šalice sušenih marelica, sitno narezanih
• ½ šalice nasjeckanih oraha
• 2 žlice fino nasjeckanog cilantroa
• 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
• Srušena feta od 3½ do 5 oz

Bilješka

Upute

1. Zagrijte svoju pećnicu na 400 ° F i stavite polovice šarenog tikvica u posudu za pečenje, izrežite stranu.
2. Ocijedite meso s oko 1 žlicom ulja, a slijedi javorov sirup. Začinite solju i paprom, a pecite 35 do 45 minuta, ovisno o veličini tikvice, dok vilica ne omekša.
3. U međuvremenu, isperite leću u sitnoj mreži, pregledavajući bilo kakve loše leće ili krhotine. Prebacite ih u tavu i dodajte povrtni juhu. Stavite lonac na jakoj vatri i dovedite do vrenja. Pokrijte lonac poklopcem, smanjite toplinu na nisko lagano pirjanje i kuhajte 20 do 25 minuta ili dok leća ne omekša, ali ne i kaša. Ocijedite leću, prebacite u veliku zdjelu i odložite.
4. Dok se leća kuha, zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, celer i jabuku, začinite solju i paprom i kuhajte 5 do 7 minuta ili dok ne omekša i lagano karamelizira. Umiješajte češnjak i curry u prahu, kuhajte još 30 sekundi do 1 minutu, a zatim umiješajte limunov sok, strugajući dno tave kako biste pokupili sve izgarane bitove. Umiješajte špinat i prebacite u zdjelu leće.
5. Dodajte brusnice, marelice, orahe, cilantro i peršin i dobro promiješajte da se kombiniraju.
6. Smjesu podijelite u pečenu tikvicu od žira i raspršite se fetom. Naslijenite vrh preostalom žlicom ulja i pecite 10 do 15 minuta ili dok feta ne postane zlatno smeđa.

Izvađen iz U Marijinoj kuhinji Marija Berg. Copyright © 2023 Mary Berg. Fotografije Lauren Vandenbrook. Objavio Apetit od strane Random House®, odjel Penguin Random House Canada Limited. Reproducirano aranžmanom s izdavačem. Sva prava pridržana.