Crveni umak

Odznači sve

1 sušeni inčo čili, s peteljkom i sjemenkama

1 sušeni Anaheim čili, bez stabljike i sjemenki

2 sušena chipotle čilija s peteljkom i sjemenkama

1 žlica suhog origana, po mogućnosti meksičkog

1 žlica sjemenki kima

1 žlica sjemenki korijandera

1 šalica vruće vode

djevica muškarac žena vaga

8 rajčica od šljive, narezane na četvrtine

1 srednji španjolski luk, narezan

3 češnja češnjaka

3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

siječanj 16 zodijak

2 grančice cilantra

1 žlica šećera

1 limeta, ocijeđena

Sve čilije narežite na velike komade i tostirajte ih u velikoj suhoj tavi na srednje jakoj vatri dok malo ne promijene boju, oko 2 minute. Dodajte začine i nastavite pržiti 2 do 3 minute dok sve ne zamiriše. Maknite s vatre i pažljivo dodajte oko 1 šalicu vruće vode da samo prekrije čili. Smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta.
Zagrijte brojler. Stavite rajčice narezane na četvrtine, narezani luk i cijele režnjeve češnjaka na pladanj za pečenje, ravnomjerno rasporedite. Prelijte s dosta maslinovog ulja i dobro začinite solju i paprom te pospite grančicama cilantra. Pecite dok se sve lijepo ne pouglji, oko 10 minuta (želite puno duboke, bogate boje pa se nemojte bojati ako neki rubovi pocrne).
Smjesu s čilijem dodajte u blender i izmiksajte u pire. Izvadite smjesu rajčica/luk iz posude za pečenje i pažljivo je dodajte u blender (bit će vruće). Blendajte dok ne postane glatko (možda ćete morati raditi u 2 serije). Nakon što je sve pire, ulijte smjesu natrag u lonac na laganoj vatri dodajući malo vode ako je salsa pregusta. Umiješajte šećer i sok od limete te začinite solju i paprom po ukusu. Prebacite u veliku zdjelu za posluživanje i poslužite.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: