Crno-plavi burger

• Razina: Srednji

• Ukupno: 55 min
• Aktivan: 55 min

• Prinos: 4 porcije

• Razina: Srednji

• Ukupno: 55 min
• Aktivan: 55 min

• Prinos: 4 porcije

Sastojci

Odznači sve

Začin za crnjenje:

1 žlica svježe mljevenog crnog papra

2 žličice mljevenog kima

2 žličice granuliranog luka

1 žličica cayenne

1 žličica granuliranog češnjaka

1 žličica talijanskog začina

1 žličica paprike

1/2 žličice čilija u prahu

1/2 žličice košer soli

17. travnja sign

Maslac od češnjaka:

4 žlice (1/2 štapića) neslanog maslaca

6 češnja češnjaka, mljevenog

3 žlice mljevenog svježeg peršina ravnog lista

umak od magarca:

1 šalica majoneze

1/4 šalice pečenog češnjaka, mljevenog

1 žličica žute senf

1/4 žličice košer soli

4 crtice Worcestershire umaka

4 prstohvata svježeg mljevenog crnog papra

Crno-plavi burger:

2 funte mljevene govedine (premium chuck mješavina 80/20)

12 unci plavog sira, kao što je Point Reyes

8 kriški dimljene slanine od jabuke, kuhana hrskava

4 mekane kiflice od briochea, prepolovljene

1 košer kiseli krastavčić od kopra, sitno narezan

1/2 luka Vidalia, vrlo sitno narezana

1 rajčica iz baštine, sitno narezana

1/4 glavice iceberg salate, sitno narezane

1/4 šalice ulja kanole

Upute

Posebna oprema:

1. Za začin za crnjenje: U maloj posudi za miješanje pomiješajte papar, kumin, granulirani luk, kajenski luk, granulirani češnjak, talijanske začine, papriku, čili u prahu i sol. Pomiješajte da se sjedini. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi ako ne koristite odmah.
2. Za maslac od češnjaka: U srednjem loncu na srednje jakoj vatri dodajte maslac i češnjak i kuhajte dok se maslac ne otopi i češnjak ne zamiriše, 5 do 6 minuta. Umiješajte peršin. Rezervirajte sa strane u maloj posudi.
3. Za umak od magarca: U maloj posudi za miješanje pomiješajte majonezu, pečeni češnjak, senf, sol, Worcestershire i papar. Dobro promiješajte. Pokrijte i rezervirajte.
4. Za crno-plavi hamburger: Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru.
5. Podijelite mljevenu govedinu na osam dijelova; svaki razvaljajte u labavu loptu, a zatim spljoštite u pljeskavicu od 4 inča. Na četiri pljeskavice stavite 2 unce plavog sira. Pokrijte drugom pljeskicom i nježno zatvorite rubove kako biste oblikovali punjenu pljeskavicu debljine oko 1 1/2 inča.
6. Nadjevene pljeskavice s obje strane začinite začinom za crnjenje. Pecite na roštilju, na udaljenosti od 3 inča kako biste spriječili rasplamsavanje, dok se na prvoj strani ne razvije korica, oko 3 minute. Preokrenite i pecite da se razvije korica na poleđini, 2 minute. Na svaki hamburger stavite 2 kriške slanine i 1 uncu preostalog plavog sira. Pokrijte komadićem folije i kuhajte još 30 sekundi da se sir otopi. Izvadite pljeskavice u poslužavnik da se odmore.
7. Prerezane strane peciva s briocheom lagano premažite maslacem od češnjaka i pržite na roštilju dok ne postanu hrskave i zlatne boje, 5 do 10 sekundi.
8. Za sastavljanje: Pecivo premažite umakom od magarca. Donje kiflice premažite kiselim krastavcima, lukom i pljeskavicom. Na vrh stavite rajčice i zelenu salatu. Pokrijte vrhovima lepinja i učvrstite drvenim ražnjićima. Poslužiti.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: