Creme Brulee bez baklje

• Razina: Lako

• Ukupno: 3 sata 50 min (uključuje vrijeme hlađenja)
• Aktivan: 20 min

• Prinos: 4 do 6 porcija

• Razina: Lako

• Ukupno: 3 sata 50 min (uključuje vrijeme hlađenja)
• Aktivan: 20 min

• Prinos: 4 do 6 porcija

Sastojci

Odznači sve

1 mahuna vanilije

2 šalice (480 mililitara) teškog vrhnja

6 velikih žumanjaka

1/2 šalice (90 grama) plus 2 do 3 žlice šećera

1/8 šalice (30 grama) mascarponea, po želji

Upute

Posebna oprema:

1. Malim oštrim nožem prepolovite mahunu vanilije po dužini i istružite sjemenke u lonac zajedno s masnim vrhnjem; dodajte ostrugani grah. Zakuhajte na srednjoj vatri, a zatim odmah maknite posudu s vatre i ostavite smjesu da se hladi 10 minuta.
2. Pomiješajte žumanjke i 1/2 šalice šećera u zdjeli, miješajući dok smjesa ne postane jako blijedožuta. Neprestano miksajući ulijte 1 kutlu toplog vrhnja u smjesu od jaja da se temperira, a zatim smjesu polako ulijte natrag u tavu, neprestano miješajući.
3. Izvadite mahunu vanilije i umiješajte mascarpone. Ohladite smjesu, pokrivenu, 1 sat ili do preko noći.
4. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Podijelite tijesto u četiri 5-inčne ili šest 4-inčnih ploča. Stavite rameke u veću posudu za pečenje i napunite posudu vrućom vodom do polovice stranica rameka. Pecite dok se ne stegne kao želatina i tester umetnut u središte ne izađe čist, 30 do 45 minuta.
5. Izvadite ramekins iz vodene kupelji i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, 30 minuta. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, oko 1 sat.
6. Preostale 2 do 3 žlice šećera pospite po vrhovima creme bruleesa (želite lijep, ujednačen sloj).
7. Odaberite metalnu žlicu koju ne volite toliko i stavite je na jaku vatru na štednjaku. Neka se zdjela žlice zagrije dovoljno da izgleda crveno.
8. Maknite žlicu sa štednjaka (držač ne smije biti vruća jer posuđe ne provodi toplinu) i njome zapalite vrh creme bruleea. Ponovno zagrijte žlicu za svaki creme brulee, očistite žlicu nakon svake upotrebe.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: