Cioppino

Odznači sve

3 žlice maslinovog ulja

1 velika lukovica komorača, tanko narezana

1 glavica luka, nasjeckana

3 velike ljutike, nasjeckane

2 žličice soli

aug 1 zodijak

4 velika češnja češnjaka, sitno nasjeckana

3/4 žličice sušenih zdrobljenih pahuljica crvene paprike, plus još po ukusu

1/4 šalice paste od rajčice

1 konzerva rajčice narezane na kockice u soku

1 1/2 šalice suhog bijelog vina

5 šalica ribljeg temeljca

anđeo broj 800

1 lovorov list

1 funta manila školjki, očišćenih

1 funta dagnji, očišćenih, bez brade

1 funta nekuhanih velikih škampi, oguljenih i deveined

1 1/2 funte odabranih ribljih fileta čvrstog mesa, kao što je morska ptica ili losos, izrezani na komade od 2 inča

Zagrijte ulje u jako velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte komorač, luk, ljutiku i sol i pirjajte dok luk ne postane proziran, oko 10 minuta. Dodajte češnjak i 3/4 žličice pahuljica crvene paprike i pirjajte 2 minute. Umiješajte pastu od rajčice. Dodajte rajčice s njihovim sokovima, vino, riblji temeljac i lovorov list. Pokrijte i pustite da prokuha. Smanjite vatru na srednje-nisku. Poklopite i pirjajte dok se okusi ne sjedine, oko 30 minuta.
U tekućinu za kuhanje dodajte školjke i dagnje. Pokrijte i kuhajte dok se školjke i dagnje ne počnu otvarati, oko 5 minuta. Dodajte škampe i ribu. Lagano pirjajte dok riba i škampi ne budu tek kuhani, a školjke potpuno otvorene, lagano miješajući, oko 5 minuta dulje (odbacite školjke i dagnje koje se ne otvore). Začinite juhu, po ukusu, s još soli i pahuljicama crvene paprike.
Izlijte juhu u zdjelice i poslužite.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima:

26. svibnja znak