Chrissy Teigen stvorila je jesensku salatu iz naših snova, a mi smo uhvatili recept

Pošteno je reći da Chrissy Teigen zna što ljudi žele. Od nje megapopularne Instagram priče i pljesak napunjen Twitter za svoje dvije najprodavanije kuharice u New York Timesu, svladala je umijeće isticanja upravo onoga što ljudi žele - uz pozamašnu dozu groznice. Njezina najnovija knjiga, Žudnje: gladan još , napisano je nakon što je netom rodila svoje prvo dijete, kćer Lunu. 'Pogledala sam unatrag kroz recepte [ove knjige] i možda sam ih činila četvrtinu, usred postporođajne depresije', rekla je za Bon Appetit. Napisala je stanku na knjizi pet mjeseci i vratila se osvježena - i spremna pristupiti hrani s drugačijom perspektivom nego što je imala s prvom knjigom. Malo je više 'odraslo', kako ona piše u uvodu. 'Morao sam putovati i kušati više stvari širom svijeta, a ova knjiga sadrži nekoliko recepata sa svjetlijim okusima i možda nešto manje sira, umaka i ... šunke od Žudnje.'

Iako se u knjizi još uvijek nalazi dekadentna cijena (Sve što bagel doručak ispeče, bilo tko?), To više govori o tome kako Teigen i njezina obitelj zapravo svakodnevno jedu - odnosno nešto zdravije. Ona je rekla Žensko zdravlje da svaki dan započinje slanom kašom, s gljivama i jajetom, a zatim za ručak prepeče kokosov curry ili tost od avokada. Večera je obično losos sa zelenilom, a ona tijekom dana pijucka temeljnu juhu od kostiju koja zacjeljuje crijeva.

Ovaj recept, izvađen iz knjige, pršti Teigenovim odvažnim okusima, ali primijenjen na lisnato zelenu, jesensku salatu. 'Salate mogu biti tako osnovne. Zasto se zamarati?' Teigen piše u knjizi. 'Pa dobro ... jer pečeni tikvic i mali pom dragulji koji pucaju u ustima, kremasti kozji sir i preljev koji ćete htjeti staviti na sve svoje ostale lisnate stvari su čarolija.'

Prženi tikvica i šipak od Butternut-a s dresingom od meda i dijona od Garlickyja

Služi 4 - 6

Sastojci, tikvica

3 žlice maslinovog ulja

4 šalice ½ inčne kocke oguljene tikve (1½ kilograma; iz cijele tikve od 2¼ kilograma, ako odatle krećete)

1½ žličice košer soli

½ žličica svježe mljevenog crnog papra

Do ½ žličice kajenskog papra, po ukusu

Sastojci, dresing

2 žlice octa od bijelog vina ili jabučnog octa

1 žlica Dijon senfa

1 žlica meda

1 češanj češnjaka, nariban ili smrvljen u pastu

¼ žličica košer soli

¼ žličica svježe mljevenog crnog papra

3 žlice maslinovog ulja

Sastojci, salata

5 šalica dječje rikole

½ šalica sjemenki nara * (vidi Savjet)

¼ šalica sjemenki bundeve, lagano prepečena

½ mali crveni luk, tanko narezan

½ šalice izmrvljenog kozjeg sira (4 unče)

Svježe mljeveni crni papar

4. rujna horoskopski znak

Metoda

Pržite tikvicu. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. Obložite obloženi lim za pečenje folijom i ulijte 2 žlice ulja na obloženi lim. Stavite nauljeni lim u pećnicu (da, na njemu nema ništa) i zagrijte dok ne zagrije, ali ne puši, oko 8 minuta.

U veliku posudu prelijte tikvicu s preostalom 1 žlicom ulja, soli, paprom i kajenom dok ne bude obložena. Pomoću rukavice iz pećnice izvadite vrući lim za pečenje iz pećnice i brzo izlijte tikvicu na lim (trebali biste čuti malo cvrčanja); odvojite nekoliko dodatnih sekundi kako biste bili sigurni da ravne strane tikve udaraju u onu vruću podmazanu posudu. Pecite dok donja strana ne porumeni, oko 15 minuta. Izvadite tikvicu iz pećnice, protresite tavu (ili preokrenite tikvicu kliještima ako imate OCD, da, znate me), vratite se u pećnicu i pecite dok nova donja strana ne postane zlatno smeđa, 10 do 15 minuta . Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi ili samo na toplo (kako ne bi ubio zelje kad ga spustite).

Napravite preljev. U staklenku s vijkom protresite ocat, senf, med, češnjak, sol, papar i ulje dok ne postane kremasto. (Ako se odvoji, samo ga ponovno protresite.)

Pravi salatu. Posložite rikolu na pladanj. Na vrh stavite prženu tikvicu, sjemenke nara i sjemenke bundeve. Po vrhu razbacite luk i kozji sir. Prelijte preljevom po ukusu i pospite paprom.

* Ili sitno narezane zelene jabuke ako ne možete pronaći sjemenke pom.

Na temelju izvadaka iz Žudnje: gladan još Chrissy Teigen, uz dopuštenje Clarksona Pottera, odjela Penguin Random Housea. Autorska prava 2018.

A želite li da vaša strast prema wellnessu promijeni svijet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Registrirajte se danas i pridružite se našem predstojećem radnom vremenu uživo.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: