Saznajte Svoj Broj Anđela

Calzone

Calzone je presavijena talijanska pizza koja je, zbog same prirode svog oblika, daleko prenosivija od obične pizze i pomalo nalikuje na Cornish pastu ili obrt. Iako arome mogu biti iste kao za pizzu, Talijani često svoj calzone pune ostatkom povrća od prethodne večeri ili raznim stvarima koje treba potrošiti, pomiješanim s lijepim rajčicama i malo otopljene mozzarelle. Odlično servirano toplo ili hladno.
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 45 min
  • priprema: 15 min
  • Kuhati: 30 min
  • Prinos: 4 gaćice
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 45 min
  • priprema: 15 min
  • Kuhati: 30 min
  • Prinos: 4 gaćice

Sastojci

Odznači sve





1 Recept za tijesto za pizzu, recept slijedi

Brašno, za posipanje



Maslinovo ulje



1 funta miješanih gljiva (kao što su lisičarke, shiitake, enoki i cremini), očišćene i natrgane

rak mužjak ribe ženka

4 režnja češnjaka, oguljena i sitno narezana



4 grančice svježeg timijana, ubrano lišće



1/4 šalice maslaca

Morska sol i svježe mljeveni crni papar



1 šalica umaka od rajčice



11 unci listova špinata, opranih i osušenih

Dvije loptice od 4 unce kvalitetne mozzarelle, rastrgane na komadiće

Tijesto za pizzu:

7 šalica brašna za jak bijeli kruh ili Tipo '00' brašna ili 5 šalica brašna za jak bijeli kruh ili Tipo '00' brašna, plus 2 šalice fino mljevenog brašna od griza



1 ravna žlica fine morske soli

Dva paketa od 1/4 unce aktivnog sušenog kvasca

1 žlica sirovog šećera

4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 1/2 šalice mlake vode

Upute

  1. Prvo napravite tijesto za pizzu. Zagrijte pećnicu na 450 do 500 stupnjeva F, a zatim izbušeno tijesto razdvojite na 4 dijela i svaki razvaljajte na pobrašnjenoj površini. Želite ih dobiti otprilike kružne, otprilike debljine srebrnog dolara i 12 inča u prečniku. Sada ih možete držati u hladnjaku, složene i odvojene aluminijskom folijom natrljanom maslinovim uljem i brašnom, dok ih ne budete spremni kuhati, ili možete staviti svoj preljev i kuhati ih odmah.
  2. U vruću tavu ulijte veliku količinu maslinovog ulja. Dodajte gljive i kratko prodinstajte u vrućem ulju prije nego što dodate češnjak narezan na ploške i timijan. Pržite dok gljive ne budu kuhane i zamirišu fantastično. Ubacite maslac i u njega ubacite gljive da budu ukusne i sjajne. Začinite s malo soli i papra.
  3. Dodajte umak od rajčice u tavu i promiješajte. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim dodajte špinat (u serijama ako je potrebno) i ponovno promiješajte. Kuhajte tekućinu dok ne ostane gusta, ukusna smjesa koja nije previše vlažna (inače će prsnuti kroz tijesto kada kuhate calzone).
  4. Smjesu od gljiva i špinata ravnomjerno podijelite između 4 podloge za pizzu i lijepo rasporedite. Na vrh stavite komadiće mozzarelle i začinite solju i paprom. Da biste napravili svoj calzone, pažljivo podignite krajnji rub tijesta za pizzu i povucite ga preko vrha prema sebi - u osnovi ga trebate presavijati na pola (zamislite da izgleda kao velika korniška tijesto!). Rubove stisnuti da se ništa od nadjeva ne može izliti. Stavite calzone jedan pored drugog na pobrašnjeni lim za pečenje (koristite 2 ako je potrebno), kamen za pizzu ili granitnu ploču.
  5. Pecite 10 do 15 minuta na dnu zagrijane pećnice dok tijesto ne napuhne i ne dobije zlatnu boju na vrhu, a nadjev vruć.

Tijesto za pizzu:

Prinos: 6 do 8 tankih baza za pizzu srednje veličine
  1. Na čistu radnu površinu prosijte brašno i sol i u sredini napravite udubljenje. U velikoj mjerici pomiješajte kvasac, šećer i maslinovo ulje u vodu i ostavite nekoliko minuta, a zatim ulijte u udubinu. Vilicom postepeno unosite brašno sa strana i umiješajte ga u tekućinu. Nastavite miješati, uvlačiti veće količine brašna, a kada se sve počne sjediniti, čistim, brašnom posutim rukama, umiješajte ostatak brašna. Mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto.
  2. Kuglu tijesta stavite u veliku zdjelu posutu brašnom i pobrašnite vrh. Pokrijte posudu vlažnom krpom i stavite u toplu prostoriju oko 1 sat dok se tijesto ne udvostruči.
  3. Sada izvadite tijesto na površinu posutu brašnom i malo ga mijesite kako biste rukama izbacili zrak - to se zove bušenje tijesta. Možete ga upotrijebiti odmah ili ga čuvati, omotanog u plastičnu foliju, u hladnjaku (ili zamrzivaču) dok ne bude potrebno. Ako koristite odmah, podijelite tijesto na onoliko malih loptica koliko želite za pizzu - ova količina tijesta dovoljna je za oko šest do osam srednjih pizza.
  4. Što se tiče vremena, dobra je ideja razvaljati pizze oko 15 do 20 minuta prije nego što ih poželite kuhati. Ipak, nemojte ih razvaljati i ostaviti da odstoje nekoliko sati – ako ovako radite unaprijed, bolje je tijesto prekriveno plastičnom folijom ostaviti u hladnjaku. Međutim, ako ih želite razvaljati tako da imate 1 manje posla kada su vaši gosti okrugli, jednostavno razvaljajte tijesto u grube krugove, debljine oko 1/4 inča, i stavite ih na malo veće komade maslina. aluminijska folija natrljana uljem i brašnom posuta. Zatim možete slagati pizze, pokriti ih plastičnom folijom i staviti u hladnjak.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: