Brza piletina Piccata

Odznači sve

1 funta tanko narezanih pilećih prsa bez kože i kostiju

1 žlica brašna

1/2 žličice soli

horoskop za 16. veljače

1/4 žličice ljute paprike

2 žlice maslinovog ulja

1 veliki limun-pola tanko narezana, pola ocijeđena

2 žlice maslaca

1 srednja ljutika, nasjeckana

1/3 šalice bijelog vina ili suhog vermuta

1/3 šalice pileće juhe

Poprečno su narezana pileća prsa na tanke ploške, tako da izgledaju kao tanke okrugle i trakice; drugi izgledaju kao veliki kotleti. Ako na vašem tržištu postoje velike, narežite ih pod kutom na 2 ili 3 dijela, tako da izgledaju kao teleće kapice.
Odrežite masnoću s piletine i narežite ako je potrebno kako je gore opisano; slažite komade piletine u jednom sloju na veliki tanjur ili pladanj. U manjoj posudi pomiješajte brašno, sol i ljutu papriku. Pospite polovicu začinjenog brašna preko piletine. Okrenite komade i pospite preostalim začinjenim brašnom.
U velikoj tavi zagrijte ulje na jakoj vatri. Dodajte kriške limuna i pecite 1 minutu sa svake strane; izvaditi i ostaviti sa strane. Dodajte komade piletine u tavu u jednom sloju i kuhajte dok izvana ne porumene, a iznutra bijele, ali još uvijek sočne, 1 do 2 minute sa svake strane; izvaditi na tanjur.
Otopite 1 žlicu maslaca u istoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne omekša, oko 2 minute. Ulijte vino i juhu i zakuhajte na jakoj vatri, stružući drvenom lopaticom sve smeđe komadiće s dna posude; kuhati dok se ne smanji na pola, oko 1 minutu. Umiješajte limunov sok i preostali maslac, procijedite umak preko piletine, ukrasite.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: