Baingan Bharta (salata od pečenih patlidžana)

Pokazati: Aarti Party Epizoda: Skroman, ali srčan

Odznači sve

2 velika patlidžana

2 žlice ulja od kikirikija, plus više za patlidžan

1 srednji bijeli luk, sitno narezan

4 češnja češnjaka, mljevena

najbolji poslovi za bikove

1 mala paprika serrano, očišćena od sjemenki (ako želite manje topline) i mljevena

1/4 šalice svježeg lišća cilantra i mekih stabljika, mljevenih, plus još ubranih listova za ukras

686 broj anđela

1/4 žličice mljevene kurkume

1/4 žličice mljevenog kima, plus još za posipanje

Kosher sol i svježe mljeveni crni papar

2 šalice grčkog jogurta, umućenog dok ne postane glatka

Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva F.
Lim za pečenje obložite folijom. Na svakom patlidžanu napravite 3 zareza, od vrha do repa, na jednakoj udaljenosti oko patlidžana. Patlidžane natrljajte s malo ulja od kikirikija. Stavite ih na lim za pečenje i pecite dok ne omekšaju sve do sredine i koža ne porumeni, oko 45 minuta, okrećući posudu i prevrćući patlidžane do pola. Izvadite iz pećnice i ohladite.
Kad se ohlade, ogulite patlidžan. Meso nasjeckajte dok ne bude relativno glatko, ali ne i kašasto.
U velikoj tavi zagrijte ulje od kikirikija na srednje jakoj vatri. Kada ulje zablista, dodajte luk i pirjajte dok ne poprimi zlatno smeđu boju. Dodajte meso patlidžana, češnjak, čili i listove cilantra. Kuhajte 2 minute. Dodajte malo vode ako se počne lijepiti.
Dodajte kurkumu, kumin i 2 žličice soli. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Isključite vatru. Dodajte jogurt i miješajte da se sjedini. Probajte začinite i ukrasite listovima cilantra i posipanjem mljevenog kima. Poslužite toplo ili malo ohlađeno.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: