Ljetna kupnja od prolaza do prolaza
Odlazak u supermarket s popisom za kupnju je jedno, ali otići s onim što vam treba sasvim je drugo. Da, imaju drveni ugljen; ali treba li kupiti brikete ili tvrdo drvo? Vaš prijatelj voli škampe; jesi li veliki ili jumbo? Čini se da za svako esencijalno ljeto postoji zbunjujuća varijacija - cilantro ili peršin, vrhnje za šlag ili masno vrhnje. Evo, varalica za pola tuceta kupovnih zagonetki. Sjetite se toga sljedeći put kada dođete u trgovinu i izaći ćete kao pobjednik.
Autor fotografije: Fuse
Osigurač
Obična ili Heavy Duty folija?
obična folija: Iako je vaša baka još uvijek može zvati limenom folijom, većina metalnih limova koje kupujete sada je izrađena od aluminija, koji je izdržljiviji i može se tanje zarolati. Obična folija zgodna je u kuhinji za zamatanje hrane i oblaganje tepsije, kao i za offline poslove poput izrade mamaca za pecanje, TV antena, dječjeg nakita i svega što vam padne na pamet.
Folija za teške uvjete rada : Baš kao što mu ime obećava, ova kuhinjska esencijalna je izuzetno otporna. Upotrijebite ga za formiranje vrećica za pečenje na roštilju, zamotajte tepsije u zamrzivač, obložite posude za pečenje za brzo čišćenje i šatorsku perad i pite kako biste ih zaštitili od izgaranja.
Donja linija : Postoje mnoge zamjene za običnu staru 'tanku' foliju, ali kada posao zahtijeva teške stvari, uglavnom imate jednu opciju. Opskrbite se rolatom za ljeto.
Autor fotografije: Jason Smith Neodređeno
Jason Smith, Neodređeno
Briketi od drvenog ugljena ili drveni ugljen?
Briketi od drvenog ugljena: Ovaj osnovni proizvod za dvorište (poznat i kao 'obični' drveni ugljen) napravljen je od piljevine, drvenog ugljena, vapnenca, boraksa i drugih dodataka koji su povezani u tvornički izrađene cigle. Njihov ujednačen oblik i kemijski sastav omogućuju im da izgaraju postojano, ravnomjerno i dugo - plus za kuhare koji mrze nadopunjavati ugljen usred pečenja sporih rezova poput janjećeg buta.
Drveni ugljen: Također se nazivaju i 'prirodno tvrdo drvo', ovi krševiti grumenčići nastaju od drva hikorija, trešnje, meskita i sličnih koji su spaljeni na visokoj toplini kako bi se uklonila vlaga. Obožavatelji kažu da ih je lakše zapaliti i da gore 'čišće', dajući hrani suptilan okus dima. Zasigurno se toplije peku - što ih čini izvrsnim za pečenje (mislimo na odreske i hamburgere). Nedostatak: drveni ugljen brzo gori, pa ga morate mijenjati češće nego obične brikete.
Donja linija : To je stvar ukusa. Odlučite se za brikete od drvenog ugljena ako želite praktičnost. Idite na drveni ugljen ako tražite dodatni dodir okusa.
Autor fotografije: Renee Comet 2013., Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana
Renee Comet, 2013., Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana
Veliki škampi ili Jumbo škampi?
Veliki škampi : Veličina je relativna, pogotovo kada su u pitanju škampi. Jednog proizvođača 'mali' je za drugoga 'srednji'. Najbolji način za usporedbu je broj komada po funti; što je broj manji, to su škampi veći. Većina supermarketa prodaje velike škampe po 16 do 20 komada po funti. Evo savjeta: Gotovo svi škampi na naše obale stižu smrznuti (osim divljih i domaćih škampa iz Zaljeva i drugih područja). Ono što vidite položeno na ledu u supermarketu jednostavno je odmrznuto. Za vrhunsku svježinu, odlučite se za škampe iz zamrzivača i odmrznite ih kod kuće na dan kada ih kuhate.
Jumbo škampi : Veća, dražesna i skuplja opcija, jumbo škampi dolaze po 10 do 15 komada po funti. Izvrsni su za roštilj, jer možete preskočiti ražnjiće i staviti ih izravno na rešetke bez straha da će propasti.
Donja linija : Ako pazite na svoj proračun, uzmite velike škampe. Ako želite impresionirati ili slijediti recept koji zahtijeva određenu veličinu - npr. punjene jumbo škampe - idite s velikim dečkima. Potražite trgovine koje jasno označavaju ekološki prihvatljivije opcije.
Autor fotografije: YelenaYemchuk
Jelena Jemčuk
Vrhnje za šlag ili teška krema?
Vrhnje za šlag: Mliječna mast je bogata, slatka tvar koja vrhnju daje slatku svilenkastost i čini punomasno mlijeko mnogo ukusnijim od obranog. Prema propisu, vrhnje za šlag mora sadržavati najmanje 30 posto i ne više od 36 posto mliječne masti.
teška krema: Još bogatije od vrhnja za šlag, teško vrhnje sadrži najmanje 36 posto mliječne masti. A više masnoće znači da je lakše umutiti do mekih, jastučastih vrhova. Osim toga, duže će zadržati svoj oblik.
30. rujna horoskopski znak
Donja linija : I vrhnje za šlag i debelo vrhnje poboljšat će juhe, umake i pečene proizvode. Ali ako tražite vrhunski toper za svoj kolač od bobičastog voća, potražite debelo vrhnje.
Autor fotografije: hichako
hichako
Peršin ili cilantro?
Peršin: Ovaj oslonac odjela začinskog bilja u supermarketu ima tamnozeleno lišće, hrskave, čvrste stabljike i papreni zalogaj koji osvježava jela iz cijelog svijeta - pomislite na škampe, krumpirovu salatu, mesnu štrucu, chimichurri i tabbouleh. Za najbolju zaradu za svoj novac, preskočite blage sorte s kovrčavim vrhom i idite na odlučniji peršin s ravnim listovima (ili talijanski).
Korijander: Njegovi obožavatelji nazivaju ga osvježavajućim, oštrim i čarobnim. Kritovi to zovu sapunastim. Nema neutralnih stranaka kada je u pitanju ova Anne Hathaway iz svijeta bilja. Također poznat kao svježi korijander, igra glavnu ulogu u azijskoj, karipskoj i latinoameričkoj kuhinji, dodajući svježinu i sjaj svemu, od banh mi sendviča do piletine s cilantro limetom. Za razliku od peršina, stabljike cilantra su slatke i mekane i mogu se nasjeckati i jesti zajedno s lišćem s resama.
Donja linija: Peršin i cilantro nemaju isti okus. Da biste ih razlikovali, uštinite list i ponjušite: peršin miriše na travu, a cilantro miriše na cvijeće. Ili pogledajte lišće: lišće peršina s ravnim lišćem je tamnije i deblje i ima trokutaste vrhove; listovi cilantra su svjetliji i tanji i imaju više nazubljene, četvrtaste rubove.
Kokosova voda, kokosovo mlijeko ili kokosova krema?
Kokosova voda : Jednostavno, ovo je tekućina koju ćete pronaći u središtu mladog kokosa kada izbušite rupu u ljusci i zabodete slamku (izležavanje pod palmama nije obavezno). Kokosova voda je rijetka, blagog okusa i puna elektrolita. Mnogi trgovci promiču kokosovu vodu kao sportsko piće, iako njezine prednosti tek treba u potpunosti proučiti.
Kokosovo mlijeko: Ova bogata, aromatična (i masnoća) glavna namirnica od curryja jugoistočne Azije napravljena je od ribanog kokosovog mesa koje je pasirano s vodom i procijeđeno. Beskrajno svestran, također je omiljeni vegani i dobra je zamjena za konvencionalno vrhnje u jelima kao što su juha od pirea ili zobene pahuljice. Obavezno snažno protresite limenku prije otvaranja, kako biste lakše rasporedili gustu kremu koja se diže do vrha.
Krema od kokosa: Ako volite pina colade... velika je vjerojatnost da ste imali ovu kreaciju nalik bombonima napravljenu od kokosovog pirea i šećera. Koktel stare škole također daje pitima, flansima i kolačima s kremom od kokosa slast koja ih razbija.
Donja linija: Uzmite limenku kokosovog mlijeka da vam bude pri ruci za curry i još mnogo toga. Kupujte kokosovu vodu i kremu od kokosa kako vam nalaže jelovnik. Ne možete zamijeniti jedno drugim.
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
