50 preljeva za sladoled
Food Network Magazine osmislio je desetke načina kako napraviti sladoled još boljim.
Vruća slana tamna čokolada (br. 1)
1: Vruća slana tamna čokolada Pomiješajte 3/4 šalice svakog teškog vrhnja i šećera s 4 žlice maslaca u srednjem loncu na srednjoj vatri; dinstati, miješajući, dok se šećer ne otopi. Umutiti 3/4 šalice komadića tamne čokolade dok ne postane glatka. Maknite s vatre i umiješajte 1 1/2 žličice soli u ljuskama i 1 žličicu vanilije. Po želji pospite s još soli.
dva: Hot Fudge s tamnom čokoladom od maline Napravite vruću slanu tamnu čokoladu (br. 1), izostavljajući sol; umutiti 2 žlice džema od malina i 1 žličicu ekstrakta malina.
3: Klasični Hot Fudge Pomiješajte po 1 šalicu masnog vrhnja i šećera s 4 žlice maslaca u loncu na srednjoj vatri; pirjajte uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi. Umutite 1/2 šalice nezaslađenog kakaa u prahu i 1/4 šalice poluslatkih čokoladnih komadića dok ne postane glatka. Umutiti 2 žličice vanilije i prstohvat soli.
4: Hot Fudge od naranče i čokolade Napravite Classic Hot Fudge (br. 3); umiješajte po 1 žličicu ekstrakta svake naranče i naribanu koricu naranče s vanilijom.
5: Hot Fudge s maslinovim uljem Pomiješajte 4 unce nasjeckane gorko-slatke čokolade, 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i masnog vrhnja, 2 žlice laganog kukuruznog sirupa i prstohvat soli u zdjeli otpornoj na toplinu postavljenoj iznad lonca vode koja se ključa. Kuhajte, miješajući, dok ne postane glatko, 2 minute.
6: Čokoladna školjka Pomiješajte 2 1/2 šalice čokoladnih komadića i 1/4 šalice kokosovog ulja u zdjeli otpornoj na toplinu postavljenoj iznad lonca vode koja se ključa. Kuhajte, miješajući, dok se ne otopi, 4 do 5 minuta; ostavite da se malo ohladi da se zgusne.
7: Školjka za rođendansku tortu Napravite čokoladnu školjku (br. 6), zamjenjujući komadiće čokolade s 8 unci nasjeckane bijele čokolade; koristite samo 3 žlice kokosovog ulja. Nakon što se otopi, umiješajte 1/2 žličice vanilije i 1/8 žličice ekstrakta maslaca, a zatim 1 žlicu sitno nasjeckane dugine posude.
Ljuska od maslaca od kikirikija (br. 8)
8: Ljuska od maslaca od kikirikija Napravite čokoladnu školjku (br. 6), zamjenjujući komadiće čokolade s 1 šalicom komadića maslaca od kikirikija i maslacem od kikirikija i 1 žlicom šećera.
Prezla od kikirikija krhka (br. 9)
9: Krhki perec od kikirikija Pomiješajte 1 1/2 šalice šećera, 1/3 šalice vode, 1/4 šalice laganog kukuruznog sirupa i 6 žlica maslaca u srednjem loncu na srednjoj vatri; kuhajte, povremeno miješajući, dok termometar za slatkiše ne registrira 300 stupnjeva F. Umiješajte 3/4 šalice mini pereca i 1/3 šalice slanog kikirikija. Raširite na lim za pečenje obložen neljepljivom folijom; ostavite da se ohladi, a zatim nasjeckajte na komade.
10: Sezam lomljiv Pomiješajte 1/2 šalice šećera i 1 žlicu vode u malom loncu na srednje jakoj vatri; kuhajte, povremeno miješajući, do jantarne boje, 6 do 8 minuta. Maknite s vatre i umiješajte 1/4 šalice prženih sjemenki sezama i prstohvat soli, zatim 1/4 žličice sode bikarbone. Raširite u tankom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom; ostavite da se ohladi, a zatim izlomite na komade.
jedanaest: Javorovi orasi Pomiješajte 1/2 šalice svakog laganog kukuruznog sirupa i javorovog sirupa i 2 žlice maslaca u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Zakuhajte, miješajući, a zatim maknite s vatre i umiješajte po 1 šalicu nasjeckanih pekan oraha i oraha te 1 žličicu vanilije.
12: Kava-kokos Crunch Pomiješajte 1/4 šalice svake nasjeckane kokosove pahuljice, komadiće bijele čokolade, espresso grah preliven čokoladom i pržene lješnjake.
13: Tropical Crunch Pomiješajte 1/4 šalice nasjeckanih indijskih oraščića, makadamije, sušenog ananasa i kokosovih pahuljica.
14: Crunch od banane i kikirikija Pomiješajte 1/3 šalice grožđica, nasjeckane sušene banane i pečeni kikiriki u medu i 1/4 čajne žličice soli u ljuskama.
petnaest: Pistacije sa šećerom u ruži Umutiti 1 bjelanjak s 2 žličice ružine vodice i 1/4 žličice košer soli dok ne postane pjenasto. Umiješajte 1 1/2 šalice pečenih pistacija, 1/2 šalice šećera i 1/3 šalice zdrobljenih suhih latica ruže. Raširite na lim za pečenje. Pecite na 250 stupnjeva F, miješajući svakih 15 minuta, dok se ne osuši, 45 minuta.
16: Pita čips 1 okruglo ohlađeno tijesto za pitu premažite razmućenim jajetom; pospite turbinado šećerom i 1 žličicom cimeta. Rezanim rezačem narežite na trake veličine 1x1/2 inča. Pecite na plehu obloženom pergamentom na 425 stupnjeva F dok ne porumeni, 10 do 12 minuta.
17: Preljev za pitu od jabuka Pomiješajte 3 jabuke Golden Delicious (oguljene i izrezane na kocke od 1 inča), 1/2 šalice soka od jabuke, 1/3 šalice šećera, 3 žlice maslaca, 1 žličicu limunovog soka, 1/2 žličice cimeta i 2 prstohvata soli u srednji lonac na srednjoj vatri; pirjati dok ne omekša i postane sirup, 8 do 10 minuta.
18: Preljev za pitu od borovnica Pomiješajte 2 šalice borovnica, 1/3 šalice šećera i 1 žlicu limunovog soka u loncu na srednje jakoj vatri; pirjajte dok se ne zgusne, 12 do 15 minuta.
19: Široki umak od kupina Pomiješajte 2 šalice kupina, 1/4 šalice šećera, 1 žlicu soka od limete i 1 1/2 žličice čilija u prahu u srednjem loncu na srednjoj vatri; pirjati, povremeno gnječeći bobice, dok se ne zgusne, 12 do 15 minuta.
dvadeset: Umak od marakuje Kuhajte jedan paket od 14 unci odmrznute pulpe marakuje, pulpu i sjemenke 2 svježa marakuja i 1 1/4 šalice šećera kuhajte u srednjem loncu na srednjoj vatri. Umutite po 2 žlice kukuruznog škroba i vode, zatim umiješajte u smjesu od marakuje i kuhajte dok se ne zgusne, 2 minute. Maknite s vatre; umutiti 1 žlicu maslaca.
dvadeset i jedan: Kompot od bosiljka i breskve Pomiješajte 1/2 šalice šećera i 1/4 šalice vode i svježeg bosiljka u loncu na srednjoj vatri; pirjajte dok se šećer ne otopi. Pustite da se ohladi; naprezanje. Vratite sirup u lonac i dodajte 5 breskvi (oguljenih i narezanih na 1/2 inča debele kriške); pirjajte dok se breskve ne počnu raspadati, 15 minuta.
Kompot od začinjenog ananasa (br. 22)
22: Kompot od začinjenog ananasa Pomiješajte 2 šalice nasjeckanog ananasa, 2 žlice granuliranog šećera, svijetlosmeđi šećer i limunov sok i 1/4 žličice svakog cimeta i ribanog muškatnog oraščića u loncu na srednje jakoj vatri; pirjati dok ne omekša i postane sirup, 7 do 10 minuta.
Umak od malina i vanilije (br. 23)
23: Umak od maline i vanilije Pomiješajte 2 litre malina, 1/2 šalice šećera, 1 žlicu vode i 1 žličicu paste od mahuna vanilije u loncu na srednjoj vatri; pirjati dok se bobice ne raspadnu i malo zgusnu, 15 do 20 minuta. Naprezanje.
24: Kardamom Jagode Bacite 2 šalice narezanih jagoda, po 2 žlice šećera i limunovog soka te 1/4 žličice mljevenog kardamoma. Ostavite da odstoji dok ne postane sočno, oko 30 minuta.
25: Umak od višnje i crvenog vina Pomiješajte jednu staklenku višnje od 35 unci (neocijeđene), 1/4 šalice šećera i suhog crnog vina i 2 široke trake limunove korice u loncu na srednje jakoj vatri; pirjajte, gnječeći višnje, dok se tekućina ne smanji za tri četvrtine, 15 do 20 minuta.
26: Balzamičke trešnje Pomiješajte 2 šalice prepolovljenih trešanja bez koštica s po 2 žlice šećera i bijelog balzamičnog octa i prstohvatom grubo mljevenog papra. Ostavite da odstoji dok ne postane sočno, oko 30 minuta.
27: Đumbir šljive Pomiješajte 1 funtu nasjeckanih šljiva s po 1 žlicom šećera, limunovim sokom i medom i 1 čajnom žličicom ribanog đumbira. Ostavite da odstoji dok ne postane sočno, oko 30 minuta.
28: Konjak suhe šljive Pomiješajte 2 šalice suhih šljiva bez koštica, 2/3 šalice konjaka i 1/2 šalice šećera i vodu u loncu; zakuhajte i kuhajte dok ne postane sirup, 5 do 7 minuta.
29: Umak od maslaca Kuhajte 1 štapić maslaca i 1 1/2 šalice tamnosmeđeg šećera u loncu na srednjoj vatri, miješajući, dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru na srednje nisku. Dodajte 1 šalicu masnog vrhnja i kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne, 8 do 12 minuta. Maknite s vatre i dodajte po 1 žlicu vanilije i viskija (po želji) i 1/2 žličice košer soli.
30: Vrući umak od ruma s maslacem Kuhajte jednu konzervu kondenziranog mlijeka od 14 unci, 1/4 šalice masnog vrhnja i 1 šalicu tamnosmeđeg šećera u loncu na srednjoj vatri, miješajući, dok se šećer ne otopi, oko 8 minuta. Maknite s vatre i umiješajte po 4 žlice maslaca i tamnog ruma, 1 žličicu vanilije i prstohvat soli.
31: Slani karamel umak Pomiješajte 1 šalicu šećera s 1/4 šalice vode u loncu na srednjoj vatri; pirjati, vrteći tavu, dok ne postane tamno jantarno, 10 do 12 minuta. Polako umiješajte 3/4 šalice masnog vrhnja, 2 žlice maslaca i 1 čajnu žličicu soli.
32: Karamel umak od kave Umutiti 2 žlice vruće vode s 2 žličice instant kave. Napravite slani karamel umak (br. 31), umiješajte smjesu kave s vrhnjem; izostaviti sol.
33: Dimljeni umak od badema-burbon karamela Napravite slani karamel umak (br. 31); s vatre, umutiti 1/4 šalice burbona s vrhnjem; izostaviti sol. Nastavite kuhati 1 minutu; dodajte 3/4 šalice dimljenih badema.
Karamel umak od kokosa i limete (br. 34)
3. 4: Karamel umak od kokosa i limete Napravite slani karamel umak (br. 31), koristeći 1/4 šalice masnog vrhnja zajedno s jednom nezaslađenom kokosovom kremom od 5 unci; umiješajte 1 žličicu soka od limete i upotrijebite prstohvat soli.
35: Šlag od kokosa Hladite dvije konzerve nezaslađenog kokosa od 5 unci 2 sata. Izvucite čvrstu kremu, ostavljajući za sobom bilo kakvu tekućinu; miješajte mikserom na srednjoj brzini dok ne postane kremasto, 1 minutu. Dodajte 1/2 šalice slastičarskog šećera; tucite na srednjoj i visokoj brzini dok se ne stvore srednji vrhovi.
36: Key Lime Pie šlag Umutite jednu konzervu kondenziranog mlijeka od 14 unci s 3 žlice Key soka od limete i koricom od 2 limete. Istucite 1 šalicu hladnog masnog vrhnja s 1/4 šalice šećera dok se ne stvore srednji vrhovi. Dodajte smjesu kondenziranog mlijeka i miješajte dok se ne sjedini. Umiješajte 3 nasjeckana graham krekera.
37: Šlag od javora i oraha Istucite 1 šalicu hladnog masnog vrhnja s 3 žlice svakog slastičarskog šećera i javorovog sirupa dok se ne stvore srednji vrhovi. Dodajte po 1 žličicu ekstrakta vanilije i javora i miješajte dok se ne sjedine. Odozgo pospite nasjeckanim kandiranim orasima.
38: Smeđi šećer – šlag od melase Istucite 1 šalicu hladnog teškog vrhnja sa 1/4 šalice svijetlosmeđeg šećera dok ne nastane mekana krema. Dodajte 2 žlice melase i 1/2 žličice vanilije i nastavite tući dok se ne stvore srednji vrhovi.
39: S'mores šlag Pecite 2 šalice mini marshmallowa na plehu obloženom neljepljivom folijom dok se ne prže, 30 sekundi do 1 minute. Pustite da se malo ohladi. Istucite 1 šalicu hladnog masnog vrhnja s prženim marshmallowom i 2 žlice slastičarskog šećera dok se ne stvore srednje pjene. Na vrh stavite sitno nasjeckanu mliječnu čokoladu i sitno mljevene graham krekere.
40: Meksički vrući šlag od kakaa Umutiti 2 žlice svakog zaslađenog kakaa u prahu i kipuću vodu dok se kakao ne otopi; pustiti da se ohladi. Istucite 1 šalicu hladnog masnog vrhnja s mješavinom kakaa, 1/4 žličice cimeta, prstohvatom kajenskog mlijeka i nekoliko kapi ekstrakta badema dok se ne stvore srednji vrhovi.
41: Šlag od kolačića i vrhnja Istucite 1 šalicu hladnog masnog vrhnja s 5 fino zdrobljenih čokoladnih sendvič kolačića i 2 žlice šećera dok se ne stvore srednje pjene. Na vrh stavite još sitno zdrobljene čokoladne sendvič kolačiće.
42: Tiramisu šlag Istucite 1 šalicu hladnog teškog vrhnja s 1/2 šalice šećera i mascarponea, 1 žlicom vina Marsala i 1 čajnom žličicom instant kave i ekstrakta vanilije i kave dok se ne stvore srednji vrhovi. Umiješajte 1/4 šalice nasjeckanih zrna espressa prelivenih čokoladom i pospite kakaom u prahu.
Šlag od malina (br. 43)
43: Šlag od malina Pulsirajte 1/2 šalice liofiliziranih malina u procesoru hrane s 1/4 šalice slastičarskog šećera dok se fino ne samelju. Istucite 1 šalicu hladnog masnog vrhnja s prahom od malina dok se ne stvore srednji vrhovi.
44: Žitarice krhke Zakuhajte 3 žlice svijetlog kukuruznog sirupa i 1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera u loncu. Polako umiješajte 4 žlice hladnog maslaca (narezanog na komadiće). Maknite s vatre i umiješajte 1/2 žličice praška za pecivo i 1/4 žličice cimeta. Prelijte s 2 šalice hrskavih rižinih žitarica i stavite da se premaže. Raširite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite na 350 stupnjeva F dok ne postanu hrskavi, 10 do 12 minuta. Pustite da se ohladi. Razbiti na komade.
Četiri pet: Rocky Road Brittle Napravite lomljive žitarice (br. 44), koristeći hrskave rižine žitarice; prije pečenja umiješajte 1/2 šalice nasjeckanih prženih badema. Nakon pečenja prelijte s 1 1/2 šalice mini marshmallowa dok je još topao.
46: Mješavina za posipanje sezama Pomiješajte 1 šalicu izmrvljene halve, 3 žlice kakaovih zrna i nonpareila i 2 žlice prženih sjemenki sezama.
47: Grozdovi jagoda-kokos Pomiješajte 1 šalicu nezaslađenog kokosovog čipsa s po 2 žlice šećera i biljnim uljem. Raširite na lim za pečenje obložen pergamentom i pecite na 350 stupnjeva F dok ne porumeni, 12 do 15 minuta. Pomiješajte s 2 žlice fino smrvljenih liofiliziranih jagoda dok su još tople.
Sugar Cone Crunch (br. 48)
48: Sugar Cone Crunch Pomiješajte 8 grubo slomljenih šećernih korneta s po 3 žlice otopljenog maslaca i šećera i 1 žlicom čokoladnog slada u prahu. Raširite na lim za pečenje i pecite na 350 stupnjeva F, miješajući svakih 5 minuta, dok se ne osuši, 10 do 15 minuta.
Zalogaji od tijesta za kolače (br. 49)
49: Zalogaji od tijesta za kolače Pulsirajte 1 šalicu bademovog brašna u procesoru hrane s 1/2 šalice svijetlosmeđeg šećera, 4 žlice maslaca, 2 žlice kakaa u prahu i čokoladnog sirupa u nizozemskom postupku i 1 žlicom mlijeka dok ne postane glatka i kremasta. Raširite u pravokutnik veličine 6 x 9 inča na lim za pečenje obložen folijom. Pospite mini čokoladnim komadićima. Zamrznite dok se ne stegne, 1 sat. Izrežite na male kvadrate.
pedeset: Mrvice kolačića s komadićima čokolade 4 žlice omekšanog maslaca, 1/2 šalice superfinog šećera i 2 žlice tamnosmeđeg šećera i biljnog ulja mikserom mikserom na srednjoj brzini miješajte dok ne postane kremasto, 2 do 4 minute. Dodajte po 1/2 žličice vode i vaniliju i miješajte dok ne postane glatka. Umutiti 1 jaje. Dodajte 3/4 šalice brašna, 1/2 žličice sode bikarbone i 1/4 žličice soli i miješajte na maloj brzini. Umiješajte 3/4 šalice čokoladnih komadića. Raširite 1/4 inča debljine na lim za pečenje namazan maslacem. Pecite na 350 stupnjeva F dok ne porumeni, 20 do 25 minuta. Pustite da se ohladi. Razbiti na male komadiće.
Fotografije Ralpha Smitha
69 anđeoski broj što znači
Povezani Linkovi:
Zabavni smrznuti deserti
50 sladolednih sendviča
Kako napraviti sladolednu tortu
Podijelite Sa Svojim Prijateljima:
