3 koraka do savršenih jaja svaki put, od profesionalnog kuhara

Usavršavanje kajgane delikatna je umjetnost. Jedan pogrešan korak može rezultirati suhim jajima bez sjaja ili teksturom toliko tekućom da je vrijedna jeza. Ipak, kada se izvede besprijekorno, kajgana može podići vaše kuharsko umijeće na gotovo profesionalne razine, zarađujući ooh s i ahh s od vaših kolega za večerom.

S obzirom na raspon preferiranih jaja (od mekanih kajgane do dobro pečenih), krajnji cilj je poboljšati svoju tehniku ​​kako biste napravili savršenu kajganu prilagođenu vašim okusnim pupoljcima.

srećom, Kimbal Musk , iskusni profesionalni kuhar, ugostitelj i autor knjige Kuhinjska kuharica , spreman je ponuditi neprocjenjive smjernice na ovom kulinarskom putovanju. Pratite njegove stručne savjete koje dijeli na mindbodygreen podcast :

rujni znak rođenja

Vježbajte s namjerom - ponavljanje nije uvijek dovoljno

Pitali smo Muska zašto se kajgana tako često kvari. Njegov odgovor: 'Razlog broj 1 je što ljudi ne vježbaju.' Ali Musk pojašnjava da se broj koliko puta napravite svoja jaja - bila ona kajgana, pržena, poširana ili što već - ne računa kao vježbanje u umjetničkom smislu. 

On citira autora bestselera Malcolm Gladwell 1 , rekavši: 'To nije 10.000 sati bavljenja sportom; to je 10.000 sati gdje je svaki sat s namjerom učenja—i to je vrlo važna razlika.' U ovom scenariju, pravljenje jaja je sport, i to vrlo tehnički.

Musk preporučuje vježbanje vašeg recepta za jaja, bilo da se radi o mekoj kajgani ili luksuznom omletu, četiri ili pet puta koristeći neke sjajne knjige recepata (ili čak samo online recepti ) ako trebate smjernice. Stručnjaci vam mogu dati savjete o najboljoj temperaturi, vremenu kuhanja, metodama miješanja i tako dalje—štedeći vam vrijeme stajanja za štednjakom.

Dodaje: 'Svaki put kad ljudi pristupe kuhanju jaja, ne odvoje vremena da kažu: 'Što ću naučiti o ovome?'' Dakle, sljedeći put kada budete spremni pripremiti ovu namirnicu za doručak, krenite s planom i nekim resursima tako da ćete ovaj put sigurno napraviti bolja jaja nego prošli put.

Ne obavljajte više zadataka istovremeno

Prije vašeg pothvata s jajima, ključno je shvatiti da multitasking neće pomoći vašim naporima. Odvojite vrijeme za kuhanje svoje kobasice, pripremu tosta s avokadom ili sastavljanje voćne salate prije nego što uronite u proces kuhanja jaja.

'To je totalni meditativni fokus', kaže Musk o ovom načinu razmišljanja. 'Nema višezadaćnosti jer to morate učiniti kako treba.'

Čak i Muskov soft scramble recept iz kuharice, za koji tvrdi da ga je napravio nekoliko tisuća puta, može poći po zlu ako mu se odvuče pažnja. 'Znam da ako maknem pogled s lopte na sekundu, neće biti ono što želim da bude.'

Uključite glazbu u pozadini (ili uključite upravo ovu epizodu mindbodygreen podcast !) i usredotočite se na jaje pri ruci. Alternativno, prigrlite tišinu dok gledate kako cvrči, miješajući po potrebi prema vašem receptu. Iskoristite ovaj trenutak kao miran odmor od buke koja će vjerojatno pratiti ostatak vašeg dana.

horoskopski znak oktobar

Investirajte u pravu posudu i koristite je svaki put

Čak i uz laserski fokus i detaljan plan, vaša jaja jednostavno neće raditi ako je tava ispod ugrožena. Tave s neprijanjajućim premazom mogu biti korisne za sklisko, prelako jaje, ali mnoge od njih mogu sadržavati PFAS, poznate i kao 'vječne kemikalije' koje vrijedi izbjegavati. 

Zašto? Pa, postoje istraživanja koja sugeriraju da izloženost PFAS-u može uzrokovati hormonski poremećaj, reproduktivni problemi 2 , i određene vrste raka 3 kod životinja i ljudi—iako znanstvenici još uvijek nisu sigurni o razini izloženosti koja je potrebna da utječe na zdravlje.

Ovdje je bolje biti siguran nego žaliti i pronaći tavu koja je izrađena od keramičke prevlake (i pronaći tvrtku koja otkriva odakle nabavlja taj keramički materijal) ili uložiti u neki drugi materijal poput lijevanog željeza, stakla, nehrđajućeg čelika itd. na ( više opcija ovdje ). 

224 značenje broja anđela

Osobito ako koristite jedan od ovih preporučenih materijala, ključno je posvetiti se pažnji na jaja, često miješati i pravilno nauljiti tavu prije vremena. Osim toga, razmislite o smanjenju topline kako se jaje ne bi zalijepilo.

POVEZANO PROČITAJTE :  Najbolji (i najgori) materijali za posuđe za smanjenje izloženosti kemikalijama iz okoliša

Nakon što pronađete svoju idealnu tavu koja radi po vašem ukusu, uspostavite rutinu dosljednog korištenja te iste tave—ili uložite vrijeme u svladavanje one koju već posjedujete, posvećeno optimizaciji njezine upotrebe za jaja.

Musk se slaže: 'Morate stvarno razmisliti o tavi koju koristite i koristiti tu istu tavu svaki put kada vježbate jer će vam druga tava dati drugačiji rezultat', kaže.

Za ponijeti

Usavršavanje jaja zahtijeva namjernu praksu i usredotočenu pažnju. Kimbal Musk naglašava važnost namjernog učenja, preporučujući praksu s jasnim ciljem na umu i predanošću dosljednom korištenju iste posude. Dakle, bilo da se radi o svladavanju umjetnosti mekog kuhanja ili usavršavanju luksuznog omleta, pristupite svakom kuhanju jaja s pažnjom i predanošću za dosljedno ukusne rezultate. Odatle znajte da je Musk više od samog majstora jaja: pogledajte cijelu epizodu za više njegovih obaveznih kuharskih savjeta.