3 glavna mita o plodovima mora koje 'kraljica lososa' želi razotkriti

Gigi Ashworth jede 12 funti lososa tjedno—da, dobro ste pročitali. Možda se čini pretjerano, ali za osobu koja voli alergene i kuhara od milja poznata kao ' Kraljica lososa, 'Nismo ni očekivali ništa manje!

Ashworthova borba s autoimunom bolešću dovela ju je do strasti prema receptima koji su prihvatljivi za alergene i odobrenoj keto dijeti, od kojih većina sadrži ribu bogatu omega 3 masnim kiselinama. 'Svaki put kad jedem losos, osjećam se kao milijun dolara', kaže ona u ovoj epizodi mindbodygreen podcast .

Njezino obožavanje lososa izazvalo je znatiželju (što je i razumljivo). Stavlja li jednu vrstu lososa ispred druge? Brine li se ikada zbog svoje izloženosti živi? Kako joj plodovi mora ne dosade?

Ashworth odgovara na ova i još mnogo toga u epizodi—ali prvo u nastavku pogledajte neke popularne mitove koje želi razotkriti.

ovan tjedni horoskop karijere

Ne, nije u opasnosti od trovanja živom

'Ljudi upadaju u moje DM-ove na Instagramu i pitaju me: 'Jesi li otrovan živom?' Ja kažem: 'Ne, nisam'', potvrđuje Ashworth. “Losos je jedan od onih s najnižim udjelom žive.”

Vidite, što više idete u lancu ishrane riba (poznatiji kao veća riba), veća je vjerojatnost da ćete pronaći više razine žive . Zato stručnjaci preporučuju da se odlučite za manje riblje konzerve i plodove mora poput divljeg lososa, skuše, inćuna, sardina i haringe. (Odličan akronim koji treba imati na umu je RAZBITI !)

“Izbjegavam sabljarku. Izbjegavam morskog psa. Izbjegavam svu ribu s visokim sadržajem žive,” objašnjava Ashworth. 'Ali losos je vrlo, vrlo nizak u svijetu žive.' Ipak, izračunala je koliko žive pojede u tjedan dana sa svojih 12 kilograma lososa. Ispostavilo se da je ispod referentne doze FDA-e (odnosno razine izloženosti koja se pretpostavlja bez rizika), što je 0,1 mikrogram žive po kilogramu tjelesne težine dnevno 1 .

Štoviše, 'osjećam se nevjerojatno', kaže ona. “Nemam nikakve simptome koje bi obično imalo trovanje živom. Ne opada mi kosa, nisam preumorna ili nešto...” Naravno, trebali biste učiniti ono što je najbolje za vaše tijelo i pratiti vlastite razine žive, ako vas to nešto brine. Ali sama Ashworth je dobro - vjerujte!

Sushi-grade ne postoji

'Uistinu ne postoji takva stvar kao što je sushi', tvrdi Ashworth. Ne postoji službena regulativa za ribu za sushi, objašnjava ona, pa je svaka oznaka koju vidite vjerojatno reklamna. Zapravo, “Sva riba mora biti smrznuta na određenoj temperaturi oko dva dana, a zatim se može odmrznuti i konzumirati sirova. To je propis u Sjedinjenim Državama”, objašnjava ona.

Dakle, osim ako se zapravo ne nalazite na japanskoj ribarnici ili bilo kojem drugom mjestu gdje love i poslužuju plodove mora ispred vas, vjerojatno su bili zamrznuti u prijevozu. Ovo je dobra stvar - proces brzog zamrzavanja je ono što ubija sve potencijalne parazite.

To ne znači da ne postoje standardi za visokokvalitetnu sirovu ribu. “Mogli biste jednostavno pitati: ‘Odakle je riba?’ Obično će reći tržište u Japanu,” objašnjava Ashworth. 'Drugo, možete pitati: 'Je li ovo prethodno bilo zamrznuto?' To su zapravo jedina dva pitanja koja trebate znati.' Dobavljač visoke kvalitete trebao bi znati da se sirova riba mora brzo zamrznuti tijekom prijevoza.