10 najboljih stvari koje smo jeli na South Beach Wine & Food Festivalu 2017

Pogledajte iznutra neke od najupečatljivijih slanih i slatkih tanjura koje smo kušali na South Beach Wine & Food Festivalu 2017.

Nakon četverodnevnog maratona jela i pića uz svoje omiljene kuhare i zvijezde u Festival vina i hrane South Beach , sa sigurnošću se može reći da mi. su. puna. No dok se osvrćemo na ovaj sunčani vikend uz obalu Miamija, ne možemo ne poželjeti nekoliko posebno nezaboravnih jela u kojima smo uživali prije samo nekoliko sati. Od vrhunskih hamburgera u Burger Bashu do slatke poslastice torte od kave Trisha Yearwood na njezinom Southern Kitchen Brunchu, ovo je 10 naših omiljenih okusa SOBEWFF-a.

6. rujna zodijak

Kada je riječ o siru, smatramo da je više uvijek više, a na događaju Italian Bites on the Beach ekipa iz Louie Bossi’s Ristorante Bar & Pizza sa sjedištem u Ft. Lauderdale, pobrinuo se da je tako. Nakon što su izdubili kotačić parmezana, bacili su vruću tjesteninu s umakom na bazi gljiva točno unutra, dopuštajući toplini da lagano rastopi orašasti sir i postane jedno s tjesteninom. Prije posluživanja, tjesteninu su obložili komadićima porchette s hrskavom kožom kako bi stvorili duboko slanu prezentaciju.

Vruć na dodir i dosta ljepljiv s medom od tartufa, ovaj sendvič, Coccoli iz premijernog talijanskog restorana Miami Beacha, na uravnotežen način spaja najbolje slane i slatke okuse. Za nas je ključ bio razmaz kremastog stracchino sira na kruhu — pomogao je spojiti sve okuse zajedno.

Ovo jelo volimo zamišljati kao Talijana na tanjuru s mesom i krumpirom, ali umjesto krumpira, tu je rižoto sa sirom. Ova srdačna prezentacija talijanskog restorana Dolce u Miami Beachu sadržavala je sočna kratka rebra marinirana u crnom vinu kao mesnatu zvijezdu tanjura, a meso je bilo toliko mekano da se raspalo od dodira vilice. Vidite li onaj umak koji pokriva kratka rebra? Bio je to au jus koji se pokazao jednako bogatim i slanim koliko smo željeli.

Na Oyster Bashu u petak navečer odabrali smo najsvježije kamenice koje možete pronaći u vodi - pržene, pečene na žaru i krčkane u umaku. Ali za nas je najbolji način bio i najjednostavniji način: sirovo. Postavili smo kamp na brodu Island Creek Oysters gdje je ekipa iz ove operacije sa sjedištem u Massachusettsu na licu mjesta skidala svoje ljepotice s istočne obale. Iscijedili smo malo limuna na poluljuske i bacali kamenicu za kamenicom.

Slično kao da gutamo špagete i grizemo kosti dječjih rebara, volimo objema rukama uhvatiti hamburger i na kraju osjetiti kako nam sokovi teku niz ruke dok idemo u zalogaj za zalogajem. Kada se prepustite Emmy Burgeru iz restorana Emily u Brooklynu, ta neuredna sudbina je gotovo zajamčena - i mi smo tako sretni zbog toga. Tim Emily poslužio je hamburger s potpisom zalogajnice - napravljen s potrebnim narančastim umakom Emmy, naravno - na Burger Bash u petak, a mi smo cijenili svaki zadnji zalogaj ove kreacije prepune okusa.

Iako Emmy Burger ubrajamo među naše omiljene dotjerane hamburgere, ljepota na slici iznad iz Little Jack's Taverne u Charlestonu, Južna Karolina, sve je što volimo u prekrasnom klasičnom, uvijek raspoloženom za vas. hamburger. Vlažno, sočno i taman dovoljno slano, ovo mesnato remek-djelo prekriveno je gnjecavim američkim sirom i posluženo na lepinji od sezama — s krumpirićima, naravno. To je upravo način na koji to volimo. Nije ni čudo što je ovo osvojio a najveća čast na Burger Bashu .

Duff Goldman ugostio je subotnji Decadent Dessert Party, a, naravno, ovaj majstor svega slatkog donio je ništa manje od epskog sladolednog bara za svoju stanicu. Dopustio je gostima da biraju između nekoliko hrskavih podloga za kolačiće i okusa sladoleda, a zatim im je predao visoke tanjure kako bi obožavatelji mogli dovršiti slastice svojim izborom preljeva. Ne možemo odoljeti kombinaciji čokolada-maslac od kikirikija, pa smo se odlučili za nekoliko kuglica čokoladnog sladoleda, a zatim naslagali čašice s maslacem od kikirikija i pospite hrskavim nasjeckanim kikirikijem za dodatni okus i teksturu.

Slavna pekara Joanne Chang, iz bostonske Flour Bakery + Cafe, poznata je po svom stručnom pristupu ljepljivim pecivama - čak je ispekla Bobbyja Flaya u ljepljivoj lepinji Throwdown 2007. - pa smo bili uzbuđeni što smo mogli kušati njezine kreacije u Duff's-u Zabava. Na kasnonoćnu degustaciju donijela je Sticky Bun Butter Breton, a ovi kouign-aman s mirisom cimeta bili su lagani, ljuskavi i idealno slatki. Toliko su nam se svidjeli da smo ih uspjeli ponijeti u hotel na nedjeljni doručak nakon što nam je Joanne dala nekoliko preostalih peciva.

Kada je u pitanju južnjačka komforna hrana, Trisha Yearwood je djevojka koja je omiljena za kućne recepte, tako da možete biti sigurni da je njezin nedjeljni ručak u južnoj kuhinji bio pun obilnih, isprobanih jela. Dok je obožavateljima nudila i slane i slatke odabire, posebno nas je oduševio njezin kolač od kave i kave. Prošarana mljevenim začinima, ova maslačna, vlažna poslastica završena je mrvicom cimeta. Bonus: Nedavno je pripremila ovaj recept u epizodi Trishina južna kuhinja , i možete ga pronaći upravo ovdje .

Priznajemo da rijetko kad odvojimo vrijeme za pripremu pohane piletine kod kuće, pa smo se oduševili kada smo otkrili da Art Smith to služi kao svoj štand na nedjeljnom marendu. Nježna iznutra sa zlatnom, hrskavom vanjštinom, ova sočna ptica dovršena je kremastim umakom i servirana uz ljuti umak. Ovdje smo veliki ljubitelji vrućine, pa smo bili sretni što smo dobili dodatnu kapljicu ljutog ljutog umaka kako bismo uravnotežili bogatstvo umaka.

Podijelite Sa Svojim Prijateljima: